材料(2人前)

  • 高野豆腐 (乾燥)3枚
  • お湯 (戻す用)適量
  • 漬け込みダレ
  • 料理酒大さじ2
  • しょうゆ大さじ2
  • みりん大さじ1
  • すりおろし生姜小さじ1
  • すりおろしニンニク小さじ1/2
  • 片栗粉大さじ4
  • 揚げ油適量
  • 大葉 (飾り用)1枚

作り方

  1. 準備.
    大葉は軸を取っておきます。
  2. 1.
    高野豆腐はお湯を入れたボウルに入れ、パッケージの表記通りに戻します。
  3. 2.
    水気をよく絞り、手で一口大にちぎります。
  4. 3.
    ジッパー付保存袋に2、漬け込みダレの材料を入れ、袋の上から手でよく揉み込み、冷蔵庫で30分程おきます。
  5. 4.
    片栗粉を入れたバットに、軽く水気を絞った3を入れ、全体に片栗粉をまぶします。
  6. 5.
    揚げ油をフライパンの底から3cm程の高さまで入れ、170℃に熱します。4を入れて2分程揚げ、裏返して更に3分程、衣がカリっとなるまで返しながら揚げ、取り出して油を切ります。
  7. 6.
    大葉を敷いた器に盛り付けて出来上がりです。