【渡辺シェフ】　クリームシチュー

作り方

1. 準備.
   無塩バターは常温に戻しておきます。 パセリはみじん切りにしておきます。
2. 1.
   白菜は葉と芯に切り分けます。葉の部分は一口大に切ります。
3. 2.
   芯の部分は2cm角に切ります。
4. 3.
   薄切りハーフベーコンは4等分に切ります。
5. 4.
   えのきは石づきを切り落とし、ほぐします。
6. 5.
   ルーを作ります。耐熱ボウルに薄力粉と無塩バターを入れてしっかりと混ぜ合わせ、ラップをかけて600Wの電子レンジで30秒加熱します。
7. 6.
   鍋に無塩バターを入れて強火で加熱し、無塩バターが溶けたら3を入れて炒めます。
8. 7.
   ベーコンの香りが立ったら中火にして、すりおろしニンニク、4を入れ、塩をふって炒めます。全体がなじんだら2を入れ、塩、粗挽き黒こしょうをふり、鍋底にこびりついた旨味を剥がすように炒めます。
9. 8.
   鶏ガラスープ、牛乳、生クリームを加えて強火で煮ます。煮立てた状態のまま5を少しずつ加え、都度かき混ぜます。
10. 9.
    とろみがついたら弱火にし、1を加えてさっと火を通し、火から下ろします。
11. 10.
    器に盛り付け、トッピングをかけて完成です。