材料(2人前)

  • 長ねぎ1本
  • にんじん1/2本
  • コンソメ顆粒小さじ1
  • 250ml
  • (A)白ワインビネガー大さじ1
  • (A)オリーブオイル大さじ1
  • (A)マスタード小さじ2
  • (A)黒こしょう少々
  • アーモンド2g
  • イタリアンパセリ (飾り用)適量

作り方

  1. 準備.
    アーモンドは袋に入れて、麺棒などで砕いておきます。
  2. 1.
    長ねぎは根元を切り2cm幅に切ります。にんじんはヘタを切り、皮を剥いたら半分に切り、細切りにします。
  3. 2.
    鍋に水とコンソメを入れ、中火で加熱します。沸騰したら、1を入れ落し蓋をし15分程煮ます。
  4. 3.
    15分経ったら、火を止め5分程置きます。長ねぎとにんじんを取り出し粗熱を取ります。
  5. 4.
    ボウルに(A)を入れ混ぜ合わせます。
  6. 5.
    4に3を入れ和えラップで落し蓋をし、30分程冷蔵庫で寝かせます。
  7. 6.
    器に盛り付けて、砕いたアーモンドを散らしイタリアンパセリをのせたら完成です。