材料(6個分)

  • (A)強力粉150g
  • (A)おから100g
  • (A)ドライイースト小さじ1
  • (A)練乳大さじ1
  • (A)ショートニング10g
  • (A)塩小さじ1/4
  • 牛乳 (40℃)100ml
  • 仕上げ用
  • 強力粉適量

作り方

  1. 準備.
    牛乳を600Wの電子レンジで30秒加熱し、40℃程度に温めておきます。
  2. 1.
    ボウルに(A)を入れ、牛乳を注ぎ、ゴムベラでよく混ぜ合わせます。
  3. 2.
    ひとまとまりになったら台に出し、手でこねます。
  4. 3.
    表面がつるんとなめらかになり、指でつまんで伸ばすと膜が張るようになったら捏ねあがりです。ボウルに戻し、ラップをかけてオーブンの発酵機能を使って40℃で20分発酵させます。
  5. 4.
    3が1.5~2倍くらいの大きさになったら、ガス抜きをし6等分して丸め、濡れ布巾をかけて10分休ませます。
  6. 5.
    丸め直し、クッキングシートを敷いた天板にのせ、楕円形に形を整えたら菜箸を中央に押し付けてへこませます。
  7. 6.
    ラップと濡れ布巾をかけて、オーブンの発酵機能を使って40℃で20分発酵させます。オーブンを180℃に予熱します。
  8. 7.
    2倍くらいの大きさになったら、強力粉をふりかけ、180℃のオーブンで12分焼いたら完成です。