材料(1個分(直径15cmシフォン型))

  • パン生地
  • 強力粉150g
  • 薄力粉50g
  • 砂糖20g
  • ドライイースト4g
  • 3g
  • 溶き卵 (Mサイズ)1/2個分
  • 牛乳 (40℃)100ml
  • 無塩バター30g
  • フィリング
  • りんご (250g)1個
  • 砂糖30g
  • レモン汁小さじ2
  • シナモンパウダー小さじ1/2
  • 有塩バター10g
  • 溶き卵 (Mサイズ)1/2個分
  • アイシング
  • 粉糖30g
  • レモン汁小さじ2

作り方

  1. 準備.
    溶き卵と無塩バターは常温に戻しておきます。型に無塩バターを塗っておきます。
  2. 1.
    ボウルに無塩バター以外の生地の材料を順に入れて、混ぜ合わせます。ひとかたまりになったらボウルから出して捏ねます。
  3. 2.
    表面がつるんとしてきたら無塩バターを加えて、なじませるように捏ねます。
  4. 3.
    ボウルに入れてラップをかけ、オーブンの発酵機能を使い、2倍程の大きさになるまで40℃で30分発酵させます。(一次発酵)
  5. 4.
    りんごは8等分に切って芯を取り除き、皮付きのまま5mm幅に切り、耐熱ボウルに入れます。砂糖を入れてラップをかけ、やわらかくなるまで500Wの電子レンジで5分ほど加熱し、レモン汁、シナモンパウダー、有塩バターを入れて混ぜ合わせ、粗熱を取ります。
  6. 5.
    3のガス抜きをして丸め直し、濡れた布巾をかけて10分休ませます。(ベンチタイム)
  7. 6.
    閉じ目を上にして、ガス抜き麺棒で20cm×30cmに伸ばします。4を全体に並べて手前から巻き、巻き終わりを閉じて8等分に切ります。
  8. 7.
    切り口を上にして型に並べ、ラップと濡れた布巾をかけて、オーブンの発酵機能を使い40℃で10分発酵し、常温で10分発酵させます。(二次発酵)この間にオーブンを180℃に予熱します。
  9. 8.
    溶き卵を塗り、焼き色が付くまで180℃のオーブンで20分程焼き、粗熱が取れたら型から外します。
  10. 9.
    アイシングを作ります。ボウルにアイシングの材料を入れて混ぜます。
  11. 10.
    8に9をかけ、器に盛り付けて完成です。