材料(1人前)

  • 中華麺 (生)1玉
  • お湯 (ゆで用)適量
  • 錦糸卵
  • 卵 (Mサイズ)1個
  • 小さじ1/4
  • サラダ油小さじ1
  • エビ (ボイル、むき)5尾
  • きゅうり1/3本
  • ミニトマト2個
  • オクラ1本
  • 塩 (板ずり用)小さじ1/2
  • お湯 (ゆで用)適量
  • かいわれ大根10g
  • コーンの水煮 (正味量)20g
  • カニカマ2本
  • 紅生姜10g
  • たれ
  • 大さじ2
  • しょうゆ大さじ1.5
  • 大さじ1
  • 砂糖大さじ1
  • ごま油大さじ1/2
  • すりおろし生姜小さじ1/2
  • 鶏ガラスープの素小さじ1/2

作り方

  1. 準備.
    ミニトマトはヘタを取っておきます。 オクラはヘタの先端を切り落としておきます。
  2. 1.
    きゅうりは細切りにします。
  3. 2.
    かいわれ大根は根元を切り落とし、半分に切ります。
  4. 3.
    ミニトマトは5mm幅に切ります。
  5. 4.
    カニカマは半分に切り、ほぐします。
  6. 5.
    錦糸卵を作ります。ボウルに卵を入れて溶き、ざるでこし、塩を加えて混ぜます。
  7. 6.
    弱火で熱したフライパンにサラダ油をひき、5を流し入れ、薄く広げて焼きます。
  8. 7.
    卵の表面が乾いてきたら菜箸を使って裏返して火が通るまで焼き、火から下ろし、粗熱が取れたら半分に切ります。重ねて折りたたんだら、細切りにし、ほぐします。
  9. 8.
    オクラに塩をまぶし、両手で転がして全体にこすりつけ、表面のうぶ毛を取り除きます。お湯を沸騰させた鍋に入れ、中火で1分30秒程ゆで、湯切りして粗熱が取れたらヘタを切り落とし5mm幅に切ります。
  10. 9.
    別の鍋にお湯を沸かし、中華麺をパッケージの表記通りにゆで、流水で冷やします。
  11. 10.
    ボウルにたれの材料を入れて混ぜます。
  12. 11.
    器に水気を切った9をのせ、1、2、3、4、7、8、エビ、コーンの水煮、紅生姜をのせ、10をかけて完成です。