材料(2人前(口径8cm×高さ7cm))

  • タピオカ50g
  • お湯適量
  • ココナッツミルク200ml
  • 牛乳200ml
  • ゆであずき150g
  • ①粉ゼラチン10g
  • ①水大さじ2
  • ミント (飾り用)適量

作り方

  1. 1.
    ボウルに①を入れてゼラチンをふやかします。
  2. 2.
    鍋にココナッツミルク、牛乳、ゆであずきを入れて中火で加熱し、沸騰直前で火から下ろします。
  3. 3.
    60℃程度になったら1を加えて、よく混ぜ合わせます。
  4. 4.
    器に3を流し入れ、冷蔵庫で2時間程固まるまで冷やします。
  5. 5.
    別の鍋にお湯を沸かし、タピオカを入れ、中火で20分程茹でます。
  6. 6.
    タピオカの周りが透明になり、芯が残る状態になったら火を止め、蓋をして5分程蒸らします。
  7. 7.
    全体が透明になったら、流水で表面のぬめりを取り、水気を切ります。
  8. 8.
    4に7とミントを乗せて完成です。