材料(2人前)

  • サケ (切り身)2切れ
  • 塩麹大さじ1
  • 薄力粉適量
  • サラダ油大さじ2/3
  • 有塩バター大さじ2
  • パセリ (生、きざみ)2本
  • 少々
  • こしょう少々
  • レモン汁1/2個

作り方

  1. 1.
    鮭の両面に塩麹をぬり10分おきます。
  2. 2.
    両面に薄力粉をまぶします。
  3. 3.
    フライパンにサラダ油を入れ、中火で熱します。
  4. 4.
    盛り付けの際に上になる面から焼きます。1〜2分焼き、焼き色がついたら裏面も焼きます。
  5. 5.
    蓋をして、弱火にし2〜3分蒸し焼きにします。
  6. 6.
    鮭の中央を押して硬くなっていれば火が通っていますので、皿へ盛り付けます。
  7. 7.
    フライパンの油を拭き取り、中火にし有塩バターを溶かします。
  8. 8.
    パセリを加え10秒程度炒めたら塩こしょうで味を整え、レモン汁を入れソースの完成です。