材料(2人前)

  • ナス1本
  • ズッキーニ1本
  • 玉ねぎ1/2個
  • 赤パプリカ1/2個
  • 黄パプリカ1/2個
  • ベーコン (薄切り・ハーフ)50g
  • すりおろしニンニク小さじ1/2
  • トマトソース200g
  • 塩こしょう少々
  • オリーブオイル大さじ1

作り方

  1. 準備.
    ナス、ズッキーニはヘタを切り落としておきます。 赤パプリカ、黄パプリカはヘタと種を取り除いておきます。
  2. 1.
    ベーコン以外の具材は全て1cmの角切りにします。
  3. 2.
    ベーコンは1cm幅に切ります。
  4. 3.
    弱火で熱した鍋にオリーブオイルをひき、すりおろしニンニクを炒めます。
  5. 4.
    香りが立ったら中火にし、1の玉ねぎと2を炒めます。
  6. 5.
    玉ねぎがしんなりしたら、残りの1を加え炒めます。
  7. 6.
    全体に油が回ったら、トマトソースを入れて強火にし、煮立ったら弱火にして20分程煮込みます。
  8. 7.
    具材に火が通ったら、塩こしょうで味を調えて火から下ろします。器に盛り付けて完成です。