材料(2人前)

  • エビ (むきエビ)200g
  • はんぺん (110g)1枚
  • 枝豆 (鞘なし・正味量)40g
  • (A)片栗粉大さじ2
  • (A)料理酒大さじ1
  • (A)すりおろし生姜小さじ2
  • (A)塩こしょう小さじ1/3
  • 水溶き薄力粉大さじ4
  • そうめん80g
  • 大葉2枚

作り方

  1. 準備.
    エビは背ワタを取り除いておきます。
  2. 1.
    エビは包丁で叩き、粗く刻みます。
  3. 2.
    ボウルに1、はんぺんを入れ、はんぺんが滑らかになるまでつぶし、枝豆、(A)を入れて混ぜ合わせ、4等分にし、丸く成形します。
  4. 3.
    そうめんを2cm幅に折ります。
  5. 4.
    2に水溶き薄力粉をつけ、3をまぶし、衣をつけます。
  6. 5.
    フライパンの底から3cm程揚げ油を注ぎ180℃に熱し、4を入れ8分程揚げ、こんがりと揚げ色がつき、中まで火が通ったら油切りをします。
  7. 6.
    大葉を敷いた器に盛り付けて完成です。