材料(4個分)

  • 強力粉160g
  • ドライイースト小さじ1
  • 砂糖大さじ1.5
  • 1/2個
  • 小さじ1/3
  • バター (無塩)15g
  • 80~90ml
  • グラニュー糖大さじ2
  • インスタントコーヒー小さじ1/2

作り方

  1. 1.
    強力粉を台の上に出し、スケッパーで土手を作ります。中に砂糖とドライイースト、卵、塩を加え、水を加えながら泡立てるようにドライイーストを溶かしいき、土手を崩して生地を混ぜます。
  2. 2.
    生地にまとまりが出来たら、バターを手でつぶして加えます。
  3. 3.
    こねあがったら丸めて、40℃のオーブンで30〜40分、1次発酵させます。
  4. 4.
    生地が2~2.5倍くらいの大きさになったら、ガス抜きをして、6等分に分割しベンチタイムを10分とります。生地を30cm×12cmに広げ、グラニュー糖とインスタントコーヒーを乗せて半分に畳みます。縦の両端2cmを開けて、真ん中に切り目を入れて、ねじるように成形します。
  5. 5.
    40℃のオーブンで20~25分、2次発酵させます。
  6. 6.
    グラニュー糖を振って、190℃で12~15分焼いたら完成です。