材料(1台分(直径15cmケーキ型))

  • ビターチョコレート50g
  • 無塩バター40g
  • お湯 (湯せん用・50℃)適量
  • 卵黄 (Mサイズ)2個
  • グラニュー糖40g
  • 牛乳大さじ1
  • 粉類
  • ココアパウダー30g
  • 薄力粉10g
  • メレンゲ
  • 卵白 (Mサイズ)2個分
  • グラニュー糖30g
  • 粉糖適量

作り方

  1. 準備.
    無塩バターは常温に戻しておきます。 牛乳は常温に戻しておきます。 オーブンを180℃に予熱しておきます。
  2. 1.
    耐熱ボウルにビターチョコレート、無塩バターを入れ、湯せんにかけて溶かします。
  3. 2.
    別のボウルに卵黄、グラニュー糖を入れてホイッパーで混ぜ合わせます。白っぽくなったら牛乳を加えて混ぜます。1を加えてゴムベラで混ぜます。
  4. 3.
    2に粉類をふるい入れ、ゴムベラで混ぜます。
  5. 4.
    別のボウルに卵白を入れて電動ミキサーで泡だてます。グラニュー糖を少しずつ加え、ツノが立つまで混ぜます。
  6. 5.
    3に4の1/3量を加えてゴムべらでなじむまで混ぜます。残りのメレンゲを2回に分けて加え、その都度さっくりと全体がなじむまで混ぜます。
  7. 6.
    耐熱性の紙の型に流し入れ、表面をゴムベラでならします。
  8. 7.
    180℃のオーブンで30分程、中まで火が通るまで焼いたら取り出し、粗熱を取ったら粉糖をふって完成です。