おやつにピッタリ ラングドシャ のよくある質問

ゲスト
ゲスト
さくさくの食感ではなく、しっとりもっちりに仕上がってしまったのですがなぜでしょうか?
kurashiru
kurashiru
お作りいただきありがとうございます。こちらのレシピではグラニュー糖を使用していますが、グラニュー糖の代わりに上白糖や三温糖などを使用してしまうとしっとりとした食感に仕上がります。また、ラングドシャが柔らかい場合は加熱不足の可能性もございます。ご使用になるオーブンの機種によっても加熱具合が異なるため様子を確認しながら焼き上げ、必要に応じて加熱時間を延長することをおすすめします。表面に焼き色が付きすぎてしまう場合はアルミホイルをかけて焼き色をご調整ください。なお、ラングドシャは湿気を吸うとどうしても食感が損なわれる可能性がございます。焼き上げた後に粗熱を取る際には熱がこもらないように、網の上において冷ますことをおすすめします。粗熱が取れたら密閉容器に入れていただき、ご用意のある際は乾燥剤を一緒に入れて保管してくださいね。ご参考になりますと幸いです。
ゲスト
ゲスト
ラングドシャの裏側が焼いた時にしなっとなるのですがどうすれば良いですか?💦
kurashiru
kurashiru
お作りいただきありがとうございます。ラングドシャが柔らかい場合は加熱不足の可能性がございます。ご使用になるオーブンの機種によっても加熱具合が異なるため、加熱時間を3~5分を目安に延長し、様子を確認しながら焼き上げることをおすすめします。表面に焼き色が付きすぎてしまう場合はアルミホイルをかけてご調整ください。また、ラングドシャは焼き立ては非常に柔らかいですが、粗熱が取れるとサクッとした食感に仕上がります。粗熱がある程度取れましたら熱がこもらないように、網の上においてしっかりと冷ましてくださいね。ご参考になりますと幸いです。
ゲスト
ゲスト
有塩バターも使えますか?
kurashiru
kurashiru
無塩バターの代わりに有塩バターを使用してもお作りいただけます。おいしく作れますように。
180SX
180SX
常備している卵がLサイズのなのですが、そのサイズだと他の分量はどのくらいになりますか?
kurashiru
kurashiru
Lサイズの卵白は約40gのため、無塩バター、グラニュー糖、薄力粉は40gを目安にご用意ください。よろしければお試しくださいね。
ゲスト
ゲスト
卵白1個分は約何グラムでしょうか?
kurashiru
kurashiru
卵白(Mサイズ)1個分は30gが目安です。よろしければお試しくださいね。
ゲスト
ゲスト
難しいですか?
kurashiru
kurashiru
お菓子作りの難易度の感じ方には個人差がございますが、少ない材料と工程で作れるレシピのため比較的挑戦しやすいかと思います。手順1の「白っぽくなるまですり混ぜる」の目安は https://www.kurashiru.com/recipes/503b7c6f-ba77-4802-82e5-d44d2d4390e1 を参考にしてみてくださいね。また、薄力粉を入れてからは生地を練りすぎないように注意し、さっくりと混ぜわせることがポイントです。生地は焼くと広がるため、絞り出す時は間隔を開けてくださいね。ご参考になりましたら幸いです。大成功となりますように。
ゲスト
ゲスト
なぜ卵黄をいれたらいかないのですか??
kurashiru
kurashiru
ラングドシャは、卵黄を加えずに卵白のみをすり混ぜるように加えることで、サクサクとした軽い食感に仕上げることができます。卵黄を加えると色味や食感が変わりますので、ぜひレシピ通りにお試しくださいね。
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厚さはどのくらいがいいのでしょうか?
kurashiru
kurashiru
ラングドシャは生地が薄いほどサクッとした食感に仕上がります。こちらのレシピは生地を絞り出した後、スプーンの背などで伸ばさずに仕上げておりますが、薄く仕上げたい場合は2~3mmの厚さに伸ばしてみてくださいね。その際は、レシピに記載の加熱時間を目安に、必要に応じて加熱時間を短めにご調整することをおすすめします。ご使用になるオーブンの機種によっても加熱具合が異なるため、こまめに様子を確認しながら焼き上げてください。ご参考になりますと幸いです。
ゲスト
ゲスト
焼く時に生地が広がってしまうのですが何故でしょうか?薄力粉が少なかったからでしょうか?
kurashiru
kurashiru
お作りいただきありがとうございます。オーブンの予熱が不十分であったり、加熱時の温度が低いと焼き上がりの生地が広がってしまう原因につながります。予熱が不十分だと徐々に温度が上がる間にバターが溶け、生地がだれてしまいます。次回は10℃ほど予熱の温度を上げ、レシピと同じ180℃に下げて焼いてみてくださいね。なお、オーブンの機種によっても火力に差が生じるため、記載の時間は目安として様子を確認しながらご調整いただくことをおすすめします。次回は大成功となりますように。
ああ
ああ
この動画で出てきてる絞りぐちや絞り袋は、どこで手に入りますか?
kurashiru
kurashiru
絞り袋は100円ショップや製菓材料店、ネットショップで取り扱いがございますよ。この機会にぜひ探してみてくださいね。
あずき
あずき
冷めてからも真ん中がしっとりしています。
冷ましてからでも、もう一度焼いたほうがいいですか?
kurashiru
kurashiru
お作りいただきありがとうございます。よく冷ましてもラングドシャが柔らかい場合、140〜150℃を目安にオーブンで加熱することをおすすめいたします。焦げやすくなりますのでしっかりと様子を確認しながら加熱時間を調整してくださいね。生地をしぼる際に厚みがあると、加熱により生地の水分が飛びにくく柔らかい食感に仕上がる可能性がございます。またお作りいただける際は、生地をより薄くのばして加熱してみてくださいね。お気に入りの一品となりますように。
チキン南蛮
チキン南蛮
今作っています。ところで質問なのですが、ラングドシャ特有のまわりにつく焼き色がつきません……+10分ほど焼き時間をふやしたのですが付かなくて……どうしたら綺麗な焼き色がつきますか?お早めに返信欲しいです(´Д`)
kurashiru
kurashiru
お作りいただきありがとうございます。焼き色がつきにくい場合は、ラングドシャの生地が厚いか、オーブンの加熱具合が弱い可能性がございます。生地を均等な厚みに薄くのばすことで、綺麗な焼き色がつきやすくなりますよ。オーブンはご家庭にある機種や使用年数により加熱具合に差が生じます。レシピの加熱時間は目安とし調整を行い、加熱時間をのばす場合は、途中でアルミホイルを被せることをおすすめします。焦げやすい生地ですので、様子を見ながら加熱時間は調整してくださいね。参考となりましたら幸いです。素敵に仕上がりますように。
みゆゆ❤︎
みゆゆ❤︎
湿気の原因だと思うのですが、作ったものを一日置くとしなしなになりました。対策法とかありますか?
kurashiru
kurashiru
お作りいただきありがとうございます。ラングドシャは大変湿気りやすいお菓子のため、保存を行う場合は食用乾燥剤と一緒に密閉可能な容器に入れることで、サクサクとした食感が長持ちしますよ。一度湿気を吸ってしまうと元の状態に戻すことは難しいため、またお作りいただける際の参考となりましたら幸いです。
みんなな
みんなな
焼き終わり後冷やせばサクッとなると書いてありましたが、真ん中のほうがしっとりとなってしまいました!どーすればよいでしょうか???
kurashiru
kurashiru
お作りいただきありがとうございます。冷めても生地の真ん中がしっとりとしている場合は、加熱不足のため追加加熱を行ってくださいね。また、ラングドシャの焼け具合は見た目での判断は難しいため、加熱後のラングドシャを1個取り出し、冷ましてから割って焼け具合を確認してください。次回作る際の参考にしていただけますと幸いです。ぜひまた作ってみてくださいね。
あやや
あやや
皆さんが言うように、冷めても中が柔らかいのは焼き時間が足りない、とのことですが、焼きたての段階でそれが分かる目印というか、確認方法はありますでしょうか?(^_^
kurashiru
kurashiru
ラングドシャの焼け具合は見た目での判断は難しいため、加熱後のラングドシャを1個取り出し、冷ましてから割って焼け具合を確認していただくことをおすすめ致します。その際は火傷にお気をつけくださいね。また、クッキングシートに生地を絞る際は、なるべく薄く均一な厚さになるようにしてくださいね。美味しく作れますように。
黒川幸音
黒川幸音
冷めても真ん中が柔らかいのですが原因は分かりますか?
kurashiru
kurashiru
作っていただきありがとうございます。
冷ましても中心部分が柔らかいままですと、焼き加減が不足していることが原因かと思われます。生地の厚みやご使用のオーブンのクセによって焼き加減が変わってしまいますので、時間は目安とし、焼き具合が不足している場合は必ず追加加熱を行ってくださいね。
Emily Sugata
Emily Sugata
焼いて冷ましたのですが、少ししなしなな感じがします。焼きが足りなかったのでしょうか?乾燥が足りなかったのでしょうか?何か解決方法があれば教えてください!
kurashiru
kurashiru
しなしなしてしまっている場合は、焼き時間が不足している可能性があります。ご使用のオーブンのメーカーや使用年数によって、火力に誤差が生じてしまいますので、記載の焼き時間は目安とし、焼き時間は必ず調整してくださいね。
clarinet💗
clarinet💗
ラングドシャってもちもちしてますか?w
kurashiru
kurashiru
ラングドシャはサクサクほろほろとした食感が特徴のお菓子です。とても軽やかな食感で何枚も食べたくなるレシピですので、ぜひ作ってみてくださいね。
clarinet💗
clarinet💗
砂糖黍でもいいですか?
kurashiru
kurashiru
さとうきびでもお作りいただけますよ。ぜひ作ってみてくださいね。お気に入りの一品になりますように。
あーあーる
あーあーる
バターが分離する…
kurashiru
kurashiru
お作りいただきありがとうございます。バターが分離する原因として、冷たい状態の卵白と混ぜたことが原因と考えられます。常温に戻したバターと冷蔵庫から出したての冷たい卵白を混ぜますと温度差でバターが分離してしまいます。お作りの際は卵とバターは常温に戻してからご使用くださいね。ぜひ参考になさってください。次回は上手にできますように。
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