おやつにピッタリ ラングドシャ のコメント

みゆゆ❤︎
みゆゆ❤︎
湿気の原因だと思うのですが、作ったものを一日置くとしなしなになりました。対策法とかありますか?
4日前
kurashiru
kurashiru
お作りいただきありがとうございます。ラングドシャは大変湿気りやすいお菓子のため、保存を行う場合は食用乾燥剤と一緒に密閉可能な容器に入れることで、サクサクとした食感が長持ちしますよ。一度湿気を吸ってしまうと元の状態に戻すことは難しいため、またお作りいただける際の参考となりましたら幸いです。
4日前
rururoro
rururoro
こちらいろんなラングドシャのレシピがあり、メレンゲにして作るのとメレンゲ状態にしないものがありで、メレンゲ状態とメレンゲ状態にしないで焼くのとどう違うのでしょうか?
先月
kurashiru
kurashiru
ラングドシャは卵白を泡立てずにそのまま加えるレシピが多いですが、メレンゲ状に泡立てることでサクサクとした食感に仕上がりやすくなります。どちらでも美味しくお作りいただけますので、お好みの方法のレシピを参考にしてくださいね。卵白の使い方によってその他の材料の分量が変わる場合がございますので、手順や分量はレシピ通りにお作りください。美味しいラングドシャが仕上がりますように。
先月
ぽぽ
ぽぽ
焼き終わり後冷やせばサクッとなると書いてありましたが、真ん中のほうがしっとりとなってしまいました!どーすればよいでしょうか???
先月
kurashiru
kurashiru
お作りいただきありがとうございます。冷めても生地の真ん中がしっとりとしている場合は、加熱不足のため追加加熱を行ってくださいね。また、ラングドシャの焼け具合は見た目での判断は難しいため、加熱後のラングドシャを1個取り出し、冷ましてから割って焼け具合を確認してください。次回作る際の参考にしていただけますと幸いです。ぜひまた作ってみてくださいね。
先月
あやや
あやや
続けて質問すみません!
ちなみに、オーブンは下段で焼いた方がいいでしょうか??
先月
kurashiru
kurashiru
オーブンは下段を使用することをおすすめいたします。上の段になるにつれて火力が強くなり、焼き色がつきやすく、焦げやすくなります。とても美味しいラングドシャとなっておりますのでぜひ作ってみてくださいね。お気に入りの一品となりますように。
先月
あやや
あやや
皆さんが言うように、冷めても中が柔らかいのは焼き時間が足りない、とのことですが、焼きたての段階でそれが分かる目印というか、確認方法はありますでしょうか?(^_^
先月
kurashiru
kurashiru
ラングドシャの焼け具合は見た目での判断は難しいため、加熱後のラングドシャを1個取り出し、冷ましてから割って焼け具合を確認していただくことをおすすめ致します。その際は火傷にお気をつけくださいね。また、クッキングシートに生地を絞る際は、なるべく薄く均一な厚さになるようにしてくださいね。美味しく作れますように。
先月
むぎ
むぎ
いつもお世話になっております(^.^)

こちらレシピ通りに作ってみたのですが、失敗してしまいました。
作ってる時にあれ?と思うことがありましたので、コメントさせていただきます。

① 卵白とバターが分離してしまった
② 生地がドロドロではなく、もったりしたようになってしまった。
③ 焼きあがって、冷ましてから食べてもサクサクではなく しっとりしたようなパンみたいな食感になった。

これらの原因と改善策を教えてください(T_T)
2ヶ月前
kurashiru
kurashiru
お作りいただきありがとうございます。分離してしまったのと、生地がもったりした状態になった原因としましては、バターと卵の温度の差によることから生じたと考えられます。バターをクリーム状に練っていますので、そこへ冷蔵庫から出したての冷たい状態の卵白を入れてしまうと、バターが固まってしまい、分離し、生地ももったりとした仕上がりになってしまいます。材料は、常温に戻してから調理開始してくださいね。また、焼きあがりが、サクサクしていないのは、生地に厚みがあると食感も変わってしまいます。動画のような状態の生地でしたら、焼くと熱で少し広がり薄い状態に焼きあがりますが、気になる場合は、天板に生地を乗せ、オーブンに入れる前に10㎝程度の高さから数回トントンと落とし、生地を平らに伸ばしてから焼いてください。次回は大成功となりますように。
2ヶ月前
ゆきめ
ゆきめ
オーブンがないのでコンロの魚を焼く所でも出来ますか?
2ヶ月前
kurashiru
kurashiru
魚焼きグリルは、熱源が近く大変焦げやすいため、おすすめ致しかねます。クラシルでは、他にオーブンを使用しないお菓子のレシピも多数ご紹介しておりますので、ぜひご覧になってくださいね。お気に入りの一品が見つかりますように。
2ヶ月前
黒川幸音
黒川幸音
冷めても真ん中が柔らかいのですが原因は分かりますか?
4ヶ月前
kurashiru
kurashiru
作っていただきありがとうございます。
冷ましても中心部分が柔らかいままですと、焼き加減が不足していることが原因かと思われます。生地の厚みやご使用のオーブンのクセによって焼き加減が変わってしまいますので、時間は目安とし、焼き具合が不足している場合は必ず追加加熱を行ってくださいね。
4ヶ月前
あにょみ
あにょみ
2の卵白を入れた時にバターと分離してしまいました。どうしたら良いでしょうか?
4ヶ月前
kurashiru
kurashiru
お作りいただきありがとうございます。一旦分離してしまうと、残念ながら元に戻すことはできません。バターと卵白の温度差が大きいと分離してしまいますので、次回お作りの際は、どちらも室温に戻した状態で作ってみてくださいね。次回は大成功となりますように。
4ヶ月前
☆ふー☆
☆ふー☆
みんなが言うサクサクとした感じにはならなくてボリボリする歯ごたえあるラングドシャになってしまいました。どうしたらサクサクになりますか?
4ヶ月前
kurashiru
kurashiru
お作りいただきありがとうございます。考えられる原因といたしましては、焼きすぎてしまったか、薄力粉を加えた後、生地を混ぜすぎてしまった可能性がございます。薄力粉を加えた後は、泡だて器ではなく、ゴムベラで、ボウルの底から持ち上げる様にさっくりと、粉っぽさがなくなるまで混ぜ合わせてくださいね。次回は大成功となりますように。
4ヶ月前
A.S
A.S
常温保存ですか?
4ヶ月前
kurashiru
kurashiru
クッキーは粗熱をとってから食品用乾燥剤と一緒に密閉容器に入れて常温保管してくださいね。おいしく作れますように。
4ヶ月前
みたらしだんご。
みたらしだんご。
コメント失礼します。
少しいびつだけどそれも手作り感を演出したという自分なりの解釈で何とか成功まで持ってこれました(笑)
4ヶ月前
Emily Sugata
Emily Sugata
焼いて冷ましたのですが、少ししなしなな感じがします。焼きが足りなかったのでしょうか?乾燥が足りなかったのでしょうか?何か解決方法があれば教えてください!
4ヶ月前
kurashiru
kurashiru
しなしなしてしまっている場合は、焼き時間が不足している可能性があります。ご使用のオーブンのメーカーや使用年数によって、火力に誤差が生じてしまいますので、記載の焼き時間は目安とし、焼き時間は必ず調整してくださいね。
4ヶ月前
clarinet💗
clarinet💗
ラングドシャってもちもちしてますか?w
4ヶ月前
kurashiru
kurashiru
ラングドシャはサクサクほろほろとした食感が特徴のお菓子です。とても軽やかな食感で何枚も食べたくなるレシピですので、ぜひ作ってみてくださいね。
4ヶ月前
clarinet💗
clarinet💗
砂糖黍でもいいですか?
4ヶ月前
kurashiru
kurashiru
さとうきびでもお作りいただけますよ。ぜひ作ってみてくださいね。お気に入りの一品になりますように。
4ヶ月前
あーあーる
あーあーる
バターが分離する…
4ヶ月前
kurashiru
kurashiru
お作りいただきありがとうございます。バターが分離する原因として、冷たい状態の卵白と混ぜたことが原因と考えられます。常温に戻したバターと冷蔵庫から出したての冷たい卵白を混ぜますと温度差でバターが分離してしまいます。お作りの際は卵とバターは常温に戻してからご使用くださいね。ぜひ参考になさってください。次回は上手にできますように。
4ヶ月前
なな
なな
グラニュー糖じゃなくて、粉糖でもできますか?
4ヶ月前
kurashiru
kurashiru
グラニュー糖は粉糖に代えてもお作りいただけますよ。よりサクサクとした食感に仕上がりますので、ぜひ試してみてくださいね。おいしく作れますように。
4ヶ月前
マル
マル
片栗粉で代用できますか?
5ヶ月前
kurashiru
kurashiru
片栗粉と薄力粉では、粉や混ぜ合わせた際の質感が大きく異なるため、残念ながら代用はおすすめできません。ぜひレシピ通りに材料をご用意くださいね。美味しく作れますように。
4ヶ月前
あやんこ
あやんこ
グラニュー糖ではなく砂糖でしたいのですが、砂糖の分量はグラニュー糖と同じでいいのでしょうか?
5ヶ月前
kurashiru
kurashiru
食感や風味は変わりますが、グラニュー糖の代わりに上白糖でもお作りいただけます。分量はグラニュー糖と同じ量でお作りください。また、グラニュー糖の場合はサクッとした食感、上白糖の場合はしっとりした食感、という違いがあります。ラングドシャの場合は、グラニュー糖のほうがおすすめですよ。機会がありましたら、ぜひレシピ通りに作ってみてくださいね。美味しく作れますように。
5ヶ月前
らむ
らむ
ケーキクーラーがない場合はそのままで大丈夫ですか?
5ヶ月前
kurashiru
kurashiru
ケーキクーラーがない場合は、天板の上に乗せたままですと、余熱でさらに火が入ってしまいますので、天板からは外して粗熱を取ってくださいね。
4ヶ月前

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