材料(2人前)

  • フォアグラ (2切れ)140g
  • 小さじ1/4
  • 白こしょうふたつまみ
  • 薄力粉小さじ1
  • 無塩バター10g
  • 玉ねぎ (輪切り)100g
  • オリーブオイル小さじ1
  • ソース
  • ホワイトバルサミコ酢大さじ2
  • オレンジマーマレード大さじ1
  • 塩こしょうふたつまみ
  • 付け合わせ
  • お好みの野菜適量
  • エディブルフラワー (ペンタス)2個
  • チャービル適量

作り方

  1. 準備.
    玉ねぎは1cm幅の輪切りにしておきます。フォアグラは冷蔵庫で冷やしておきます。
  2. 1.
    フォアグラは塩、白こしょうをして薄力粉をまぶします。焼く直前まで冷蔵庫で冷やします。
  3. 2.
    フライパンにオリーブオイルを入れ、中火にかけます。玉ねぎを両面こんがりと焼き色がつくまで焼き、火からおろします。
  4. 3.
    同じフライパンを中火にかけ無塩バターを溶かし、1を焼きます。下面に焼き色がついたら裏返し中に火が入るまで2分ほど焼きます。キッチンペーパーをひいたバットに取り出します。
  5. 4.
    同じフライパンにホワイトバルサミコ酢を入れて中火にかけ、ひと煮立ちさせます。オレンジマーマレードを入れとろみがつくまで加熱をしたら、塩こしょうで味を調え、火からおろします。
  6. 5.
    お皿に付け合わせのお好みの野菜、2、3を盛り付けます。エディブルフラワー、チャービルを添えて、4をかけたら完成です。