材料(2人前)
- 芽キャベツ (計150g)8個
- お湯 (ゆで用)1000ml
- 塩 (ゆで用)小さじ1
- 厚揚げ (200g)1枚
- 煮汁
- 水150ml
- みそ大さじ1.5
- みりん大さじ1.5
- 料理酒大さじ1
- しょうゆ大さじ1/2
- 砂糖大さじ1/2
- ゆずの皮5g
作り方
- 1.ゆずの皮は、細切りにします。
- 2.芽キャベツは、芯の部分に十字に切り込みを入れます。お湯を沸騰させた鍋に塩、芽キャベツを入れ、中に火が通るまで中火で3分程ゆで、ザルに上げて湯切りをし、縦半分に切ります。
- 3.厚揚げは1.5cm角に切ります。
- 4.鍋に煮汁の材料を入れ、中火にかけてひと煮立ちさせ、2、3を入れ、落し蓋をして中火で7分程煮込みます。
- 5.落し蓋を取り、1を散らして中火でひと煮立ちさせたら、火から下ろし、器に盛り付けて出来上がりです。