材料(2人前)

  • 150g
  • アサリ (殻付き)100g
  • 木綿豆腐100g
  • 豚こま切れ肉80g
  • 玉ねぎ (100g)1/2個
  • 赤パプリカ1/2個
  • 150ml
  • (A)みりん大さじ2
  • (A)料理酒大さじ2
  • (A)しょうゆ大さじ1
  • (A)コチュジャン大さじ1
  • (A)みそ小さじ2
  • (A)すりおろしニンニク小さじ1/3
  • (B)料理酒大さじ1
  • ごま油大さじ2
  • 仕上げ用
  • 卵黄1個
  • 小ねぎ (小口切り)適量

作り方

  1. 準備.
    アサリは砂抜きをしておきます。 赤パプリカはヘタを切り落とし、種を取っておきます。
  2. 1.
    玉ねぎはみじん切りにします。
  3. 2.
    赤パプリカと木綿豆腐は1cm幅に切り、豚こま切れ肉は2cm幅に切ります。
  4. 3.
    ボウルに(A)を入れて混ぜ合わせます。
  5. 4.
    中火で熱したフライパンにごま油をひき、1を入れて炒め、肉に火が通ったら米を加えて米が透き通るまでさらに炒めます。
  6. 5.
    水と3を加えて全体を混ぜ合わせ、蓋をして中火で加熱します。ひと煮立ちしたら蓋をしたまま弱火にして、10分程加熱します。
  7. 6.
    2とアサリをのせて(B)を回し入れ、蓋をしてアサリの殻が開くまで弱火で5分程加熱します。蓋を取り、強火で水気が飛ぶまで1分30秒程加熱して火からおろします。
  8. 7.
    中央に卵黄をのせ、小ねぎを散らして完成です。