材料(2人前)

  • イカ (250g)1杯
  • しめじ80g
  • しいたけ6個
  • ニンニク1片
  • オリーブオイル大さじ2
  • 白ワイン50ml
  • トマト缶 (200g)1/2缶
  • 50ml
  • (A)コンソメ顆粒小さじ2
  • (A)きび砂糖小さじ2
  • 少々
  • 黒こしょう少々
  • イタリアンパセリ (みじん切り)小さじ1

作り方

  1. 準備.
    イカは内臓と軟骨を取り除き、げその吸盤を取っておきます。
  2. 1.
    イカは胴を1cm幅、げそは2本ずつに切ります。
  3. 2.
    しめじは石づきを取り割きます。しいたけは石づきを取って軸を割き、傘は5mm幅に切ります。
  4. 3.
    ニンニクはみじん切りにします。
  5. 4.
    フライパンにオリーブオイルと3を加えたら弱火で熱します。香りが出たら、1と白ワインを入れます。
  6. 5.
    アルコールを飛ばしながらイカの色が変わるまで炒めたら2、トマト缶、水、(A)を加え、トマトを 潰しながら弱火で7分ほど煮詰めます。
  7. 6.
    汁気が少なくなったら塩、黒こしょうで味を調えます。
  8. 7.
    器に盛りつけ、イタリアンパセリを飾ったら完成です。