材料(2人前)
- イカ (250g)1杯
- しめじ80g
- しいたけ6個
- ニンニク1片
- オリーブオイル大さじ2
- 白ワイン50ml
- トマト缶 (200g)1/2缶
- 水50ml
- (A)コンソメ顆粒小さじ2
- (A)きび砂糖小さじ2
- 塩少々
- 黒こしょう少々
- イタリアンパセリ (みじん切り)小さじ1
作り方
- 準備.イカは内臓と軟骨を取り除き、げその吸盤を取っておきます。
- 1.イカは胴を1cm幅、げそは2本ずつに切ります。
- 2.しめじは石づきを取り割きます。しいたけは石づきを取って軸を割き、傘は5mm幅に切ります。
- 3.ニンニクはみじん切りにします。
- 4.フライパンにオリーブオイルと3を加えたら弱火で熱します。香りが出たら、1と白ワインを入れます。
- 5.アルコールを飛ばしながらイカの色が変わるまで炒めたら2、トマト缶、水、(A)を加え、トマトを 潰しながら弱火で7分ほど煮詰めます。
- 6.汁気が少なくなったら塩、黒こしょうで味を調えます。
- 7.器に盛りつけ、イタリアンパセリを飾ったら完成です。