スキレットでチョコバナナタルト のよくある質問

ゲスト
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重石?は持っていないのですが、重り用だけなら、他のもので代用できますか?
kurashiru
kurashiru
重石のご用意がない場合は生米や小豆を使用してもお作りいただけます。250~300gを目安にご用意いただきまんべんなく敷き詰めてくださいね。おいしく仕上がりますように。
ゲスト
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18センチのタルト型でも作ることはできますか?
kurashiru
kurashiru
直径18cmのタルト型を使用してもお作りいただけます。その際は卵黄1.5個(約75g)とその他の材料はレシピの0.8倍を目安にご用意ください。手順3では5分ほど、手順5では5~10分ほど焼き時間を短くしてみてくださいね。オーブンの機種によって火力に差が生じるため、記載の時間は目安として様子を確認しながら調整することをおすすめいたします。
ゲスト
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直径15cmのスキレットを使う場合の分量を教えていただけたらありがたいです。
kurashiru
kurashiru
直径15cmのスキレットを使用する場合は、卵黄1個とその他の材料はレシピの0.6倍を目安にご用意ください。手順3では5分ほど、手順5では5~10分ほど短くしてみてくださいね。オーブンの機種によって火力に差が生じるため、記載の時間は目安として様子を確認しながら調整することをおすすめいたします。
ゲスト
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バナナの変色を防ぐために砂糖水等何か塗るものございますでしょうか?
kurashiru
kurashiru
バナナの変色を防ぐためには、砂糖水やレモン汁をくぐらせてからトッピングすることをおすすめいたします。その際はキッチンペーパー等で軽く水気を拭き取ってから飾ってください。また、表面にナパージュを塗ることでも変色を防ぎ、ツヤを出すことができますので、よろしければ https://www.kurashiru.com/search?query=%E3%83%8A%E3%83%91%E3%83%BC%E3%82%B8%E3%83%A5 も参考にしてみてくださいね。
神禮
神禮
生地を焼くとき石を入れるのはなぜですか
kurashiru
kurashiru
生地を焼く際に重石をのせるのは、焼いている最中に生地が膨らんでしまうのを防ぐためです。専用の重石がない場合は、生小豆や生米でも代用できます。