材料(4人前)
- ごはん (温かいもの)700g
- (A)酢大さじ2
- (A)砂糖大さじ2
- (A)塩小さじ1/3
- 干し椎茸2枚
- にんじん50g
- (B)料理酒大さじ1
- (B)砂糖小さじ2
- (B)しょうゆ大さじ1
- (B)みりん小さじ2
- サラダ油大さじ1
- 具材
- 錦糸卵40g
- エビ (ボイル済み)5尾
- マグロ (刺身用・柵)150g
- サーモン (刺身用・柵)150g
- イクラ100g
- 絹さや5枚
作り方
- 準備.寿司桶は水で湿らせておきます。 干し椎茸は水で戻し、軸を切り落とし、薄切りにしておきます。戻し汁100ml程取っておきます。 にんじんは皮を剥き、千切りにしておきます。 エビ、マグロ、サーモンは1cm角に切っておきます。 絹さやは塩ゆでし、水にさらし、水気を切って半分に切っておきます。
- 1.ボウルに(A)を入れ、よく混ぜ合わせます。
- 2.ごはんが入った寿司桶に1を回しかけ、しゃもじで切るように混ぜ合わせ、粗熱が取れたら濡れた布巾をかぶせます。
- 3.中火で熱したフライパンにサラダ油をひき、干し椎茸、にんじんを入れ、しんなりするまで炒めます。
- 4.干し椎茸の戻し汁、(B)を入れ、中火で煮立たせ、煮汁がなくなるまで煮詰めます。
- 5.2に4を加え、さっくりと混ぜ合わせます。
- 6.具材の材料を順に乗せて完成です。