材料(2人前)

  • 鶏皮150g
  • お湯 (ゆで用)1000ml
  • 料理酒 (ゆで用)大さじ1
  • きゅうり (1本)100g
  • 塩 (塩もみ用)小さじ1/4
  • (A)ポン酢大さじ2.5
  • (A)白すりごま大さじ1
  • (A)ごま油大さじ1/2

作り方

  1. 1.
    きゅうりはヘタを切り落とし、細切りにします。ボウルに入れて塩を入れ、手でよく揉みこみ、10分程おき、水気を絞ります。
  2. 2.
    お湯を沸騰させた鍋に料理酒、鶏皮を入れ、中に火が通るまで中火で5分程ゆでます。火から下ろして流水で洗い、水気を切ります。
  3. 3.
    キッチンペーパーで水気を拭き取り、細切りにします。
  4. 4.
    ボウルに(A)を入れ、よく混ぜ合わせます。
  5. 5.
    1、3を入れ、全体に味がなじむまでよく混ぜ合わせ、器に盛り付けて完成です。