材料(3人前)

  • 柚子1個
  • 紫玉ねぎ1/8個
  • しめじ1パック
  • 舞茸1/2パック
  • エリンギ2本
  • 鶏むね肉1枚
  • ①白ワイン大さじ1
  • ①塩小さじ1/4
  • ①こしょう少々
  • オリーブオイル大さじ2
  • 粉チーズ大さじ2
  • パセリ (生、きざみ)適量

作り方

  1. 1.
    柚子は表皮をおろし金で削り、果汁を搾ります。
  2. 2.
    紫タマネギは薄切りにし、水に5分程さらして水気をよくきります。
  3. 3.
    しめじ・舞茸は石づきを除いてほぐします。エリンギは石づきを除いて手で裂きほぐします。
  4. 4.
    鶏肉は皮を除いて3つに切ります。
  5. 5.
    耐熱容器に2のキノコを入れ、①を入れて軽く混ぜます。
  6. 6.
    4の上に鶏肉を載せて、ラップをかけて電子レンジで5〜10分加熱します。
  7. 7.
    粗熱が取れたら鶏肉を手で裂きほぐします。
  8. 8.
    2の玉ねぎと②、柚子の皮・果汁を加えて全体を混ぜます。味見をし、お好みで塩・こしょうを加えます。
  9. 9.
    器に盛り付けて、パセリを振って完成です。