覚えておきたい 定番レアチーズケーキ のよくある質問

ゲスト
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クッキーは何枚ですか?
kurashiru
kurashiru
ビスケット1枚あたりのグラムは製品によっても異なりますが、こちらのレシピでは25~30枚ほど使用しました。製品のパッケージに記載の内容量表示をご確認の上ご用意くださいね。
( *¯ ꒳¯*)
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ヨーグルトは無くても大丈夫ですか?
kurashiru
kurashiru
こちらのレシピはプレーンヨーグルトの使用量が多く、風味や食感のポイントとなる食材のため省かずレシピ通りに用意することをおすすめいたします。ぜひ材料をそろえて作ってみてくださいねおいしく仕上がりますように。
ゲスト
ゲスト
4号サイズの大きさだと材料の分量はどれくらいになりますか?
kurashiru
kurashiru
4号(12cm)サイズの型を使用する場合は、レシピの半量を目安に材料をご用意することをおすすめします。作り方はレシピと同様となりますので、ぜひお試しくださいね。素敵に仕上がりますように。
ゲスト
ゲスト
生クリームの代わりに牛乳で作れますか?
kurashiru
kurashiru
牛乳を使用すると生地がゆるくなり、仕上がりの風味や食感が損なわれてしまう可能性がございます。レシピ通り生クリームをご用意いただき、ぜひ作ってみてくださいね。
ame.Iris
ame.Iris
ヨーグルトは水切りしますか?
kurashiru
kurashiru
こちらのレシピはヨーグルトの水切りをせずにお作りいただけます。ぜひお試しくださいね。
ゲスト
ゲスト
底が取れるタイプのケーキ型を使った場合もクッキングシートは敷いていた方がいいですか??
kurashiru
kurashiru
底の抜ける型を使用する場合はクッキングシートを敷かずにお作りいただけます。型から外す方法は https://www.kurashiru.com/recipes/8eb4cc31-82e0-47e8-9175-d28f78d27c09 でご紹介しておりますので、よろしければ参考にしてみてくださいね。
ゲスト
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ゼラチンの代わりにアガーを使うと何グラムぐらいが丁度良いでしょうか?
kurashiru
kurashiru
仕上がりの食感や手順が大きく変わるため、ゼラチンの代わりにアガーを使用することは難しいです。機会がございましたらぜひ材料をそろえてお試しくださいね。
せんみ
せんみ
生クリームは植物性と動物性とどっちがいいですか?さっぱりさせたいんですけど…
kurashiru
kurashiru
こちらのレシピでは乳脂肪分35%の動物性生クリームを使用しております。さっぱりと仕上げたい場合は、植物性クリームや脂肪分の少ない生クリームを使用するご使用することをおすすめします。よろしければご参考にしてみてくださいね。おいしく仕上がりますように。
ゲスト
ゲスト
直径22センチの型の場合はどうすればいいですか。
kurashiru
kurashiru
22cmの丸型を使用する場合は、すべての材料をレシピの1.5倍を目安に増やすことをおすすめいたします。しっかりと固まるまで、様子をみながら冷やし固める時間をご調整くださいね。
ゲスト
ゲスト
15cmの丸型の場合どうやって作れますか?
kurashiru
kurashiru
直径15cmの丸型を使用する場合の分量はレシピの0.7倍が目安です。クリームチーズ140g、砂糖40g、レモン汁小さじ2、ヨーグルト105g、生クリーム105g、ゼラチン7g、水(ゼラチン用)20ml、生クリーム(ゼラチンを溶かす用)35ml、ビスケット70g、溶かしバター35gが目安です。生クリームを温める際は小さめの鍋を用意し、沸騰させないように十分にご注意くださいね。おいしく作れますように。
ゲスト
ゲスト
下地のクッキーがtopsと分離してしまいました。なぜなのでしょうか、、?
kurashiru
kurashiru
お作りいただきありがとうございます。土台とレアチーズ部分が離れてしまった原因として、ビスケットの土台がしっかりと固まっていなかった可能性がございます。ビスケットの土台は、スプーンの背などを使用してしっかりと押し固め、均一な厚さに仕上げることも離れたり崩れたりしなように仕上げる大事なポイントとなります。クッキーをなるべく細かく砕くことでバターが全体によくなじみ、固まりやすくなりますので、次回お作りになる際のご参考にしてみてくださいね。
a
a
粉寒天でも代用できますか?
kurashiru
kurashiru
粉寒天を使用すると手順や分量、仕上がりの食感が大きく変わるため、こちらのレシピではゼラチンを使用して作ることをおすすめします。おいしくお作りいただくためにも、材料をご用意の上でお試しくださいね。
ゲスト
ゲスト
生クリームの代わりにホイップクリームを使っても大丈夫ですか?
kurashiru
kurashiru
風味は変わりますが、生クリームの代わりにホイップクリームを使用してもお作りいただけます。
まなみ
まなみ
四角の型でも作れますか?
kurashiru
kurashiru
四角い型を使用してもお作りいただけます。15cmのスクエア型ですとレシピと同量でお作りいただけます。ぜひお試しくださいね。
ゲスト
ゲスト
家に三温糖があるんですけど三温糖使ったら茶色になっちゃいますかね?
kurashiru
kurashiru
砂糖の代わりに三温糖を使用してもお作りいただけますが、どうしても三温糖特有の色味がついた仕上がりとなります。気になる場合は上白糖やグラニュー糖などの白砂糖をご使用くださいね。
あーたしょ
あーたしょ
クリームチーズと砂糖が上手く混ざらずダマになってしまったのですが、クリームチーズは常温に戻した方がいいんですか?
kurashiru
kurashiru
お作りいただきありがとうございます。クリームチーズは常温に戻してから使用することでやわらかくなり、他の材料ともなじみやすくなります。クリームチーズと砂糖が混ざりにくい場合は、50℃程度の湯せんにあてて温め、クリームチーズをやわらかくすることをおすすめします。その際に湯せんの水が生地に入らないようにご注意くださいね。また、砂糖を加える前にクリームチーズをゴムベラでなめらかにしておくと、砂糖がよりなじみやすくなりますよ。よろしければお試しくださいね。
ゲスト
ゲスト
底が抜ける型じゃないと作れないですか?
kurashiru
kurashiru
型から取り外しにくくなる可能性がござますが、底が抜けないタイプの型でもお作りいただけます。その際は幅広く切ったクッキングシートを2枚用意し、型の底に十字に敷いてからビスケット生地を敷き詰めると取り外しやすくなりますよ。ご参考になりましたら幸いです。
ゲスト
ゲスト
ゼラチンが固まってしまうのですが大丈夫でしょうか?
kurashiru
kurashiru
ゼラチンをふやかしている際に固まってしまった場合は、50℃程度の湯煎で溶かしてから加えてくださいね。ご参考になりますと幸いです。
ちゃそ
ちゃそ
ジャムを混ぜ入れる場合は入れるタイミングと量はどうしたらいいですか?
kurashiru
kurashiru
生地にジャムを混ぜ合わせる場合は、手順3でレモン汁やプレーンヨーグルトの後に加えることをおすすめいたします。加えるジャムの甘さや種類にもよりますが、30~50gを目安にお好みの甘さになるよう分量をご調整くださいね。甘くなりすぎることが気になる場合はできあがったチーズケーキにジャムを添えてもおいしくお召し上がりいただけますので、あわせて参考にしていただけますと幸いです。
ゲスト
ゲスト
クッキングシートはどうやってしくんですか?
kurashiru
kurashiru
クッキングシートの敷き方は https://www.kurashiru.com/recipes/ae93c57a-ea09-4654-aa7b-bdc7405574f3 でも紹介しております。ぜひ参考にしてみてくださいね。
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