材料(2人前)

  • もやし300g
  • 鶏ひき肉 (むね)200g
  • 片栗粉大さじ2
  • (A)酒小さじ1
  • (A)みりん小さじ1
  • (A)マヨネーズ大さじ1
  • (A)塩こしょう少々
  • (A)しょうゆ大さじ1
  • ごま油適量
  • もやしのあんかけソース
  • (B)水200ml
  • (B)めんつゆ (2倍濃縮)大さじ2
  • (B)水溶き片栗粉大さじ2
  • (B)すりおろし生姜小さじ1
  • (B)砂糖小さじ1
  • 少々
  • レタス (付け合わせ)適量
  • ミニトマト (付け合わせ)適量

作り方

  1. 1.
    もやしを1cm幅に刻み、ハンバーグ用200gとソース用100gに分けておきます。 ハンバーグ用に刻んだもやしをボウルに移し、片栗粉をまぶしておきます。
  2. 2.
    1に鶏ひき肉と(A)を入れ、粘り気が出るまでよく混ぜます。ボウルの中で4等分にし、丸く成形し、中央の部分を軽く凹ませます。
  3. 3.
    フライパンを中火にかけ、ごま油をひき2を並べて蓋をして焼きます。
  4. 4.
    ハンバーグの側面が白っぽくなってきたら蓋を開けて、ひっくり返し中心に火が通るまで焼きます。両面が焼けたら、フライパンから取り出します。
  5. 5.
    4のフライパンに残っている油をキッチンペーパーで取り、1でソース用に取り分けておいたもやしを軽く炒めて(B)を加えます。途中味見をし、必要な方は塩を適量加えてください。沸騰したら火を止めずに水溶き片栗粉を加えて全体をよく混ぜます。とろみがつけばソースの完成です。
  6. 6.
    付け合わせのレタスとミニトマトを盛りつけたお皿に、4のハンバーグをのせ、5を上からかければ完成です。