材料(1人前)

  • フォー100g
  • お湯 (40℃、戻す用)適量
  • お湯 (ゆで用)適量
  • エビ (冷凍、殻つき)4尾
  • もやし50g
  • ニラ50g
  • (A)ナンプラー大さじ1
  • (A)スイートチリソース大さじ1
  • (A)オイスターソース大さじ1/2
  • (A)砂糖小さじ1
  • サラダ油大さじ1/2
  • 薄焼き卵
  • 卵 (Ⅿサイズ)1個
  • (B)砂糖小さじ1
  • (B)片栗粉小さじ1/2
  • サラダ油小さじ1
  • パクチー10g

作り方

  1. 準備.
    エビは殻をむき、尾と背わたを取っておきます。 もやしはひげ根を取っておきます。
  2. 1.
    パクチーは根元を切り落とし、3cm幅に切ります。
  3. 2.
    ニラは3cm幅に切ります。
  4. 3.
    フォーはお湯を入れた耐熱ボウルに入れ、パッケージの表記通りに戻します。
  5. 4.
    お湯を沸騰させた鍋に水気を切った1を入れ、パッケージの表記通りにゆで、ザルに上げて湯切りをします。
  6. 5.
    中火に熱したフライパンにサラダ油をひき、エビを入れ、色が変わるまで中火で炒めます。
  7. 6.
    もやしを入れ、しんなりするまで中火で炒めます。
  8. 7.
    2、4を入れて混ぜ合わせ、(A)を入れ、全体に味がなじむまで中火で炒め、火から下ろします。
  9. 8.
    ボウルに卵を溶きほぐし、(B)を入れ、よく混ぜ合わせます。
  10. 9.
    別のフライパンを中火に熱してサラダ油をひき、8を入れ、全体に広げます。全体が固まり、表面が乾いたら火から下ろします。
  11. 10.
    器に7を盛り、9をのせて全体を包み、2をのせて出来上がりです。