パンの作り方 のよくある質問

ちーぴー
ちーぴー
砂糖のそばにドライイーストを入れるのは、なぜですか?
kurashiru
kurashiru
砂糖はドライイーストの栄養分となり、発酵を促進する役割があるため砂糖とドライイーストは近くに入れることをおすすめします。反対に塩は発酵を抑える働きがあるため、ドライイーストとは離れた場所に入れてくださいね。おいしいパンが焼き上がりますように。
この
この
砂糖はグラニュー糖でも代用出来ますか??
kurashiru
kurashiru
砂糖はグラニュー糖で代用いただけますよ。ご家庭にある砂糖で作ってみてくださいね。おいしく仕上がりますように。
ごいち
ごいち
材料を入れる場所には理由があるのですか?
kurashiru
kurashiru
砂糖はイーストの栄養分となり、発酵をよりさかんにする役割がありますので隣に置くことをおすすめいたします。反対に、塩は発酵を抑える効果がありますので、ドライイーストとは離れた場所に置いてくださいね。おいしいパンが仕上がりますように。
Yui
Yui
スキムミルクは牛乳で代用は出来ますか?
kurashiru
kurashiru
牛乳で代用してしまうと、水分量が増えてしまうため、生地がゆるくなってしまい、お作りいただけない可能性がございます。粉末タイプのスキムミルクを使用して作ってくださいね。少量ですので、省いても作ることができますが、加えることでコクが増しミルキーな仕上がりになりますよ。ぜひご準備の上作ってみてくださいね。
suito31227
suito31227
どうしたらそんなにモチモチするのでしょうか?材料を全部混ぜた地点でネトネトで、持ち上げられるほど纏まらないのですが...
kurashiru
kurashiru
パン生地は、材料を混ぜた段階では、とてもべたつきやすい状態です。しっかりとこね続けることによって、手にも付かずなめらかな生地になりますので、しっかりとこねて作ってくださいね。ぜひまた挑戦してみてくださいね。
片寄くん大好き💕
片寄くん大好き💕
的確な指導ありがとうございます!とてもわかりやすく、自分でも思い当たる節がありました😅また再チャレンジしたいです( ^ω^ )
片寄くん大好き💕
片寄くん大好き💕
朝頑張って早く起きて作ってみました。材料は、薄力粉と牛乳にしてクリームパンを作ったのですが、生地が緩過ぎたのか中身が出てきて形がなくなってしまいました😭何か対処法はありますか?私的には、牛乳の量が多かったことが原因かと思っているのですが・・・
kurashiru
kurashiru
お作りいただきありがとうございます。パン生地の強力粉を薄力粉に、スキムミルクとお湯を牛乳に代えた場合、うまくお作りいただけない可能性がございます。薄力粉と強力粉では粉の持つ性質が異なるため、代用すると材料がまとまりにくくなったり、生地の弾力が損なわれてしまいます。スキムミルクとお湯は、風味は多少変わりますが牛乳に代えてお作りいただけます。その際は30〜40℃を目安に牛乳を温め、レシピのお湯の分量より少なめの量を加えることをおすすめいたします。牛乳が冷たいと、ドライイーストのはたらきが損なわれ、弾力のない生地に仕上がります。また、薄力粉と牛乳をクリームの材料の一部に使用し、生地からクリームが出てしまった場合は、クリームが緩すぎたかパン生地が薄かった可能性がございます。クリームには卵黄などを加えやや硬めのカスタードクリームにし、パン生地は厚み5mm程に伸ばしクリームを包んでくださいね。次回は大成功となりますように。
片寄くん大好き💕
片寄くん大好き💕
夜に生地を作って朝に焼くことできますか?
kurashiru
kurashiru
過発酵となり風味や生地の膨らみが損なわれてしまいますので、生地を前日に作り長時間保存することはおすすめできません。[手順6]の二度目の発酵を終えたら、時間をあけずにオーブンで加熱してくださいね。おいしく作れますように。