材料(4人前)
- 乾燥あずき250g
- 水 (洗う用)適量
- 水 (下茹で用)適量
- 煮汁
- 水 (仕上げ用)400ml
- 砂糖200g
- 塩1g
- 切り餅4個
作り方
- 1.乾燥あずきはさっと洗って水気を切ります。
- 2.鍋に1、たっぷりの水を入れます。浮いているあずきは取り除き、中火で加熱します。沸騰したら、ゆで汁を捨てます。
- 3.再度、鍋に2とたっぷりの水を入れて、中火で加熱します。沸騰したら、ゆで汁を捨てます。
- 4.鍋に3とたっぷりの水を入れて中火で加熱します。沸騰したら、アクをとり、弱火にして1時間煮ます。途中、アクをとり、あずきが水面から出ないように水を足します。
- 5.あずきが指で潰せる固さになったらザルにあげます。
- 6.鍋に5、水、砂糖、塩を入れてやさしくかき混ぜて弱火で加熱します。20分程度煮て、お好みの柔らかさになったら火から下ろします。
- 7.アルミホイルを敷いた天板に餅をのせて、オーブントースターで焼き目がつくまで5分程度焼きます。
- 8.器に6、7をよそって出来上がりです。