材料(2人前)

  • 牛豚合びき肉100g
  • アサリ100g
  • 絹ごし豆腐 (300g)1丁
  • 無調整豆乳200ml
  • 100ml
  • 長ねぎ1/2本
  • ニラ30g
  • キムチ100g
  • ニンニク1片
  • (A)鷹の爪輪切り小さじ1
  • (A)すりおろし生姜小さじ1/2
  • (B)オイスターソース大さじ1
  • (B)酒大さじ1
  • (B)みそ大さじ1
  • (B)コチュジャン小さじ2
  • (B)砂糖小さじ1
  • (B)鶏ガラスープの素小さじ1
  • ごま油大さじ1
  • 白すりごま大さじ1
  • 糸唐辛子適量

作り方

  1. 準備.
    アサリは砂抜きしておきます。
  2. 1.
    長ねぎは斜めに1cm幅に切ります。ニラは5cm幅に切ります。
  3. 2.
    絹ごし豆腐は8等分に切ります。
  4. 3.
    ニンニクはみじん切りにします。
  5. 4.
    鍋にごま油をひき、3、(A)を入れて中火で熱し、ニンニクの香りが立ってきたら牛豚合びき肉を入れて色が変わるまで炒めます。
  6. 5.
    水とアサリを入れて、アサリの殻が全て開くまで中火で熱し、アクを取り除きます。
  7. 6.
    1を入れて中火で熱し、長ねぎとニラがしんなりしたら2、無調整豆乳、キムチを加えてさらに煮ます。
  8. 7.
    (B)を入れてアルコールが飛ぶまで中火で熱し、白すりごまを加え、火から下ろします。器に盛り付け、糸唐辛子をのせて完成です。