とろける美味しさ あまーい生チョコ のよくある質問

ゲスト
ゲスト
分離した時の対処法はありますか?
kurashiru
kurashiru
お作りいただきありがとうございます。生クリームの温度が高すぎるとチョコレートと合わせた際に分離してしまう可能性がございます。温める際は沸騰直前で火を止めるようにしてくださいね。また、分離してしまったチョコレートは元に戻すことが難しいため、ぜひ再挑戦していただけましたら幸いです。次回は大成功となりますように。
にしゆり
にしゆり
バットの大きさが14センチ×10センチということでしょうか?
kurashiru
kurashiru
こちらのレシピでは17cm×11cm×2.5cmの大きさのバットを使用しています。バットに敷いたクッキングシートは、14cm×10cmです。ご参考になりましたら幸いです。
ゲスト
ゲスト
冷凍庫で冷やしてもいいですか?
kurashiru
kurashiru
こちらのレシピは冷凍庫ではなく冷蔵庫で冷やすことをおすすめいたします。冷凍庫で冷やすとチョコレートの温度が急激に下ることで分離したり、食感が損なわれる可能性がございます。おいしくお召し上がりいただくためにもぜひ冷蔵庫で時間をかけて冷やし固めてくださいね。
juju
juju
無塩バターは、普通のバターでも代用出来ますか?
kurashiru
kurashiru
風味は変わりますが、無塩バターの代わりに有塩バターを使用してもお作りいただけます。
ゲスト
ゲスト
チョコレートと生クリームを混ぜたらもちのような感じになったんですがどうすればいいでしょうか
kurashiru
kurashiru
お作りいただきありがとうございます。生クリームとチョコレートを混ぜた際にもちのようになってしまった場合は、再度50~60℃程度の湯煎にかけて溶かすことをおすすめします。それでも溶けない場合はチョコレートが分離した可能性がございます。分離してしまうと元の状態に戻すことが難しいです。生クリームの温度が高すぎるとチョコレートと合わせた際に分離してしまうため、温める際は沸騰直前で火を止めるようにしてくださいね。ご参考になりますと幸いです。
ゲスト
ゲスト
ブランデーとはなんですか?どこで変えますか?
kurashiru
kurashiru
ブランデーとは、ぶどうやりんごなどの果実を主原料とする蒸留酒で、スーパーの製菓材コーナーや酒類売り場、製菓材料店、ネットショップで取り扱いがございます。
ちえ
ちえ
シリコンの型を使って作ることは可能ですか?
kurashiru
kurashiru
こちらのレシピはとろけるような仕上がりとなるため、様々な形のシリコン型を使用すると長時間冷やす必要があり、取り出すのが難しく形が崩れる可能性がございます。また、シリコン製のスクエア型を使用する場合も、クッキングシートを敷くことをおすすめします。きれいに仕上げるためにもレシピ通りにお試しくださいね。
ゲスト
ゲスト
植物性の生クリームだとどのくらいの分量になりますか?
kurashiru
kurashiru
植物性生クリームを使用する場合もレシピと同量を目安にお作りいただけますが、分離しやすくなり上手く固まらなくなる可能性が高まるため、動物性生クリームを使用することをおすすめしております。脂肪分の高い動物性の生クリームで作ることで、より濃厚でコクのある風味に仕上がりますのでぜひお試しくださいね。
rio__ 2820
rio__ 2820
柔らかめに作りたい場合はどうすればできますか?
kurashiru
kurashiru
柔らかめの生チョコに仕上げる場合は、生クリームの分量を20~30ml程増やすことをおすすめいたします。お好みの柔らかさに仕上がるよう分量を調整してくださいね。
ゲスト
ゲスト
生クリームを温める理由を教えてください!
kurashiru
kurashiru
生クリームはチョコレートを溶かすために温めております。高温の生クリームにチョコレートを加えると材料の温度差によって分離の原因となるため、生クリームを温める際は沸騰直前で火を止めてくださいね。
まえだもも
まえだもも
ブランデーの代わりに料理酒でもいいんですか?
kurashiru
kurashiru
仕上がりの風味が大きく変わってしまうため、ブランデーは料理酒での代用は難しいです。ご用意のない場合は省いたり、代わりにラム酒やウイスキーなどの洋酒を使用してもお作りいただけますよ。加えることで香り高い一品に仕上がりますので、ご用意できる際はぜひ試してみてくださいね。その場合も同量の大さじ1(15ml)が目安となります。お気に入りのレシピとなりますように。
🍀YURA🍀
🍀YURA🍀
倍で作る時には何時間冷やしたらいいですか?
kurashiru
kurashiru
2倍量で作る場合も冷蔵庫で2時間が目安となります。庫内の状況によっても変わりますので、様子をみながら調整してみてくださいね。
미사기
미사기
ブランデーが無いとどうなりますか?
kurashiru
kurashiru
ブランデーは風味づけのために加えておりますが、省いても食感は変わらずにお作りいただけます。ブランデーを加えることでより香り豊かな生チョコに仕上がります。
ティアラ
ティアラ
かちかちにかたまってしまったんですがなんでなんですか?
kurashiru
kurashiru
お作りいただきありがとうございます。冷やした生チョコが硬かったり、亀裂が入ってしまう場合は冷やしすぎが原因です。室温にしばらく置くことで再び柔らかくなり、切りやすくなりますので、冷やし時間や室温に置く時間は調整してくださいね。
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ブランデーは入れなくても大丈夫ですか?
kurashiru
kurashiru
ブランデーは省いてもお作りいただけます。とても美味しいのでぜひ作ってみてくださいね。美味しく作れますように。
黄色いしっぽ
黄色いしっぽ
バター入れないでしまったんですが大丈夫ですか?
kurashiru
kurashiru
バターが入らなくてもお作りいただけますよ。バターを入れると濃厚さが増しさらに美味しくなりますので、次回はぜひレシピ通りも作ってみてくださいね。