材料(2人前)

  • ゴーヤ1本
  • 塩 (塩揉み用)小さじ1
  • お湯 (ゆで用)500ml
  • 木綿豆腐 (200g)1丁
  • 豚バラ肉 (薄切り)100g
  • 溶き卵 (Mサイズ)1個分
  • (A)顆粒和風だし小さじ1
  • (A)料理酒大さじ1
  • (A)しょうゆ大さじ1/2
  • (A)砂糖小さじ1/2
  • ごま油大さじ1/2
  • トッピング
  • かつお節適量

作り方

  1. 1.
    ゴーヤはヘタを切り、縦半分に切ったらワタをスプーンで取り除き、5mm幅に切ります。
  2. 2.
    ボウルに1、塩を入れて揉みこみ、5分ほど置きます。お湯を沸かした鍋に入れて30秒ほどゆで、お湯を切ります。
  3. 3.
    木綿豆腐はキッチンペーパーに包み、耐熱ボウルに入れ、ラップをせずに600Wの電子レンジで1分ほど加熱します。
  4. 4.
    粗熱を取り、一口大に手でちぎります。
  5. 5.
    豚バラ肉は5cm幅に切ります。
  6. 6.
    中火で熱したフライパンにごま油をひき、5を入れて火が通るまで炒め、2と4を加えて全体に油がなじむまで炒めます。
  7. 7.
    (A)を加えて全体になじむまで中火で炒め、溶き卵を回し入れてさらに炒めます。
  8. 8.
    卵に火が通ったら火から下ろしてお皿に盛り付け、かつお節を散らして完成です。