しっかり食感のカスタードプリン のよくある質問

ゲスト
ゲスト
カラメルが底で固まってしまい一緒に食べることが出来ませんでした。何故でしょうか?
kurashiru
kurashiru
カラメルソースが固まってしまった場合は煮詰め過ぎた可能性がございます。カラメルソースのとろみが強い場合は手順1で色止めをした後に熱湯大さじ1.5~2を足し、再度弱火にかけて軽く温めてカラメルソースを緩めることをおすすめします。また、加熱後に冷蔵庫で冷やしすぎるとカラメルが固まる原因につながりやすいです。レシピに記載の1時間を目安に冷やしてお召し上がりくださいね。ご参考になりますと幸いです。
小池希予子
小池希予子
蒸し器でもいいですか
kurashiru
kurashiru
仕上がりの食感が変わりますが、湯せん焼きの代わりに蒸し器を使用してもお作りいただけます。その際はプリンカップにアルミホイルで蓋をし、お湯を沸かした蒸し器の上段に並べてください。蓋をして弱火で20~30分を目安に火が通るまで加熱してくださいね。火力やカップの大きさによっても火の通り具合が異なるため、記載の時間は目安として様子を確認しながら加熱時間をご調整いただくことをおすすめします。おいしく仕上がりますように。
ゲスト
ゲスト
生クリームがないので、牛乳だけで作れますか?
kurashiru
kurashiru
仕上がりの風味や食感は変わりますが、生クリームの代わりに牛乳を使用してもお作りいただけます。その際は牛乳を合計で250mlを目安にご用意くださいね。
モモタロウ
モモタロウ
生クリームは必要ですか❓入れる、入れないのでは、どう変わるんですか❓σ^_^;
kurashiru
kurashiru
仕上がりの食感がかたくなりますが、生クリームの代わりに牛乳を増やしてもお作りいただけます。その際は牛乳を合計250mlを目安にご用意ください。生クリームを加えることで濃厚でコクのあるプリンに仕上げることができます。ご用意できる際はぜひレシピ通りにお試しくださいね。
ゆっきー
ゆっきー
これとは違うフライパンの方でプリン作ったことがあるのですが中が空砲の小さなつぶつぶが出来て食べたら粉っぽくなってしまいました。その原因はなんでしょうか?又、滑らかに作るにはどうすればよろしいでしょうか?
kurashiru
kurashiru
プリンは加熱しすぎると「す」という小さな泡ができた状態が起こります。加熱温度が高かったり加熱時間が長いと「す」が立ちやすくなり、食感が損なわれる原因となります。プリンをなめらかに仕上げるには、低温でゆっくりと加熱することがポイントとなります。そのため、こちらのレシピでは「湯せん焼き」という方法で仕上げております。ご使用になる容器や火加減、温度によっても加熱具合に差が生じますので、様子をみながら加熱することも大事なポイントとなります。よろしければご参考にしてみてくださいね。
ゆうか
ゆうか
生クリームは植物性でも大丈夫ですか?
kurashiru
kurashiru
風味が変わりますが、植物性の生クリームを使用してもお作りいただけます。
ゲスト
ゲスト
フライパンで加熱でも大丈夫ですか?
kurashiru
kurashiru
こちらのレシピはオーブンの使用に合わせて材料を配合しているため、フライパンを使用すると仕上がりの食感が大きく変わってしまいます。クラシルではフライパンを使用してお作りするプリンのレシピもご紹介しております。よろしければ https://www.kurashiru.com/recipes/33a876db-a731-46fb-a9bb-505b3d5d294c を参考にしてみてくださいね。