材料(1台分(18×18cmスクエア型))

  • パン生地
  • 強力粉300g
  • 砂糖50g
  • 無塩バター30g
  • ドライイースト3g
  • 牛乳 (40℃)200ml
  • 3g
  • 紅茶の葉 (アールグレイ)5g
  • クッキー生地
  • 薄力粉150g
  • 無塩バター50g
  • グラニュー糖50g
  • 溶き卵 (Mサイズ)1個分
  • 紅茶の葉 (アールグレイ)5g
  • グラニュー糖 (まぶす用)5g

作り方

  1. 準備.
    無塩バターは常温に戻しておきます。 薄力粉はふるっておきます。
  2. 1.
    ボウルにパン生地の材料を入れ、よく混ぜます。
  3. 2.
    ひとまとまりになったら、台にだして紅茶の葉を加えよく捏ねます。表面がつるんとしたらボウルに入れラップをして、オーブンの発酵機能を使い40℃で2倍の大きさになるまで30分ほど発酵します。(一次発酵)
  4. 3.
    クッキー生地を作ります。ボウルに無塩バターと砂糖を入れ、泡立て器で白っぽくなるまで混ぜます。
  5. 4.
    溶き卵を2回に分けて入れ、都度混ぜ合わせます。
  6. 5.
    薄力粉、紅茶の葉を入れて混ぜ合わせ、9等分に分け丸めたら、10cmほどの大きさに伸ばします。
  7. 6.
    2を9等分に分けて丸め、濡れた布巾をかけて10分おきます。(ベンチタイム)
  8. 7.
    空気を抜いて丸め、型に並べます。5をかぶせ、格子状に切り込みを入れたら濡れた布巾、ラップをかけてオーブンの発酵機能を使い40℃で20分発酵します。(二次発酵)発酵が終わったら、オーブンを180℃に予熱します。
  9. 8.
    グラニュー糖をまぶし、180℃のオーブンでふっくらと焼き色がつくまで20分ほど焼き、型から出し粗熱をとり、完成です。