材料(150g)

  • 新生姜150g
  • 水 (さらす用)適量
  • 水 (煮込み用)200ml
  • 砂糖 (煮込み用)150g
  • 砂糖 (炒め用)50g
  • グラニュー糖40g

作り方

  1. 1.
    新生姜は皮付きのまま繊維にそって薄切りにします。
  2. 2.
    水にさらし1時間ほど置き水気を切ります。
  3. 3.
    鍋に煮込み用の水、砂糖、2を入れ中火で加熱します。
  4. 4.
    煮立ったら弱火にし20分ほど煮込み、火から下ろし、ザルで濾して新生姜を取り出します。
  5. 5.
    フライパンに炒め用の砂糖、4を入れ中火で加熱しながら耐熱性のヘラで混ぜます。砂糖が溶けて汁気がなくなり砂糖に白っぽい塊ができはじめたら火から下ろします。
  6. 6.
    グラニュー糖を入れたバットに熱い状態の5を入れて全体に絡めます。粗熱が取れ、表面が乾いたらできあがりです。