材料(6個分)

  • 生地
  • 卵白 (Ⅿサイズ)1個分
  • グラニュー糖30g
  • 卵黄 (Mサイズ)1個
  • 薄力粉30g
  • 抹茶パウダー5g
  • 粉糖大さじ2
  • ガナッシュ
  • ホワイトチョコレート100g
  • 生クリーム70ml
  • 抹茶パウダー小さじ1/2

作り方

  1. 準備.
    オーブンは180℃に予熱しておきます。天板にクッキングシートを敷いておきます。
  2. 1.
    ガナッシュを作ります。鍋に生クリームを入れ沸騰直前まで弱火で温めて火からおろします。ホワイトチョコレートを割り入れ、抹茶パウダーを入れ耐熱性のヘラでホワイトチョコレートが溶けるまで混ぜ合わせます。ボウルに移し、ラップをして冷蔵庫で30分冷やします。
  3. 2.
    ボウルに卵白を入れ、白っぽくなるまでハンドミキサーで泡立てます。2回に分けてグラニュー糖を加え、ツノが立つまで泡立てます。
  4. 3.
    卵黄を加えて再度ハンドミキサーで均一になるまで混ぜ合わせます。
  5. 4.
    薄力粉、抹茶パウダーをふるい入れゴムベラでさっくりと粉っぽさがなくなるまで混ぜ合わせます。
  6. 5.
    絞り袋に入れ、天板に直径5cm程の丸型に12個絞ります。生地の上から粉糖を2回に分けてふるいます。180℃のオーブンで10分ほど焼き、焼きあがったら粗熱をとります。
  7. 6.
    絞り袋に入れた1を5に絞り、サンドしたら器に盛り付けて完成です。