材料(1台分(18cmタルト型))

  • 冷凍パイシート (10×17cm)3枚
  • 強力粉 (打ち粉)適量
  • フィリング
  • りんご3個
  • マーマレードジャム50g
  • グラニュー糖40g
  • 生クリーム30ml
  • 無塩バター20g
  • レモン汁大さじ1
  • 溶き卵1個分
  • ミント適量

作り方

  1. 準備.
    オーブンを180℃に予熱しておきます。 冷凍パイシートはパッケージの表記に従って解凍しておきます。
  2. 1.
    台に強力粉で打ち粉をし、冷凍パイシートを2枚重ねて乗せ、めん棒で型の大きさになるまで伸ばします。型にはめ込み、ぴったりとくっつけます。フォークで底に数箇所穴を空けます。
  3. 2.
    型の大きさに切ったクッキングシートを乗せ、重石を乗せます。200℃のオーブンで10分、重石を外して更に10分程、焼き色が付くまで焼きます。
  4. 3.
    残りの冷凍パイシートを型より大きめに伸ばします。星型で型抜きをし、アルミホイルを巻きつけた耐熱ボウルに乗せ、表面にとき卵を塗ります。
  5. 4.
    200℃のオーブンで15分程、焼き色が付くまで焼き、粗熱を取ります。
  6. 5.
    フィリングを作ります。りんごは4等分にして皮をむいて芯を取り、1cm幅に切ります。
  7. 6.
    鍋に5、フィリングの材料を入れ、強火で加熱します。水分がなくなるまで混ぜながら煮詰めます。火からおろして粗熱を取ります。
  8. 7.
    2に6を入れ、ミントを乗せます。4を乗せて完成です。