材料(2人前)

  • 豚バラ肉 (スライス)200g
  • ミニトマト (20個)200g
  • 玉ねぎ1/2個
  • ナス1本
  • 黄パプリカ1/2個
  • ニンニク1片
  • みそ大さじ2
  • サラダ油大さじ1
  • 小ねぎ (小口切り)適量

作り方

  1. 準備.
    ミニトマトはヘタを取り、粗みじん切りにしておきます。 ナスはヘタを切り落とし、1cm幅の輪切りにし、水に5分程さらし、水気を切っておきます。 玉ねぎは1cm幅のくし切りにしておきます。 黄パプリカはヘタと種を取り除き、1cm幅に切っておきます。 ニンニクはみじん切りにしておきます。 豚バラ肉は5cm幅に切っておきます。
  2. 1.
    耐熱ボウルにミニトマトとみそを入れて混ぜ合わせ、ふんわりラップをし、600Wの電子レンジで2分程加熱します。
  3. 2.
    中火で熱したフライパンにサラダ油をひき、ニンニクを炒めます。
  4. 3.
    ニンニクの香りが立ってきたら、玉ねぎと豚バラ肉を加えて中火まま炒めます。
  5. 4.
    豚バラ肉の色が変わってきたら、黄パプリカとナスを加えて中火のまま炒めます。
  6. 5.
    全体に油がまわったら、1を加えて中火のまま炒め、野菜がしんなりしたら火から下ろします。
  7. 6.
    皿に盛り付けて小ねぎを散らして完成です。