材料(2人前)

  • 玉ねぎ1/2個
  • ナス1本
  • ズッキーニ1/2本
  • 黄パプリカ1/3個
  • 赤パプリカ1/3個
  • ツナ油漬け (正味量)50g
  • カットトマト缶200g
  • (A)カレー粉小さじ1/2
  • (A)ガラムマサラ小さじ1/2
  • (A)塩小さじ1/4
  • オリーブオイル大さじ1
  • 粉チーズ大さじ1

作り方

  1. 準備.
    黄パプリカ、赤パプリカはヘタと種を取り除いておきます。
  2. 1.
    玉ねぎは1cm幅に切ります。
  3. 2.
    ナスはヘタを切り落とし、1cm幅の半月切りにします。ズッキーニは1cm幅の半月切りにします。
  4. 3.
    黄パプリカ、赤パプリカは乱切りにします。
  5. 4.
    中火で熱したフライパンにオリーブオイルをひき、1、2を入れ炒めます。
  6. 5.
    ナスがしんなりとしてきたら中火のまま3、カットトマト缶、ツナ油漬け、(A)を入れ、ひと煮立ちしたら蓋をして15分程煮込みます。
  7. 6.
    全体に味がなじんだら火から下ろし、器に盛り付けます。粉チーズを散らして完成です。