つぶつぶかわいい 簡単ぶどうのゼリー のよくある質問

あやか
あやか
アガーって何ですか?
kurashiru
kurashiru
アガーとは、カラギーナンという海藻やローカストビーンガムというマメ科の種子の抽出物で出来ていて、透明度が高く、ぷるっとなめらかな食感が特徴のゼリーを作る事ができますよ。主に製菓材料店で取り扱われておりますが、スーパーでも扱っている店舗もございますのでぜひ探してみてくださいね。
プチ
プチ
ゼラチンでも同じ分量で良いのですか?
kurashiru
kurashiru
回答に誤りがあり申し訳ございません。
ゼラチンをご使用の場合は、5gでお作りくださいね。
また、ゼラチンを使用の場合、使い方が変わりますのでお気をつけください。
アガーは90℃以上に熱しますが、ゼラチンは沸騰させたら凝固率が下がりますので沸騰させないように気をつけてくださいね。
これからもクラシルを宜しくお願い致します。
プチ
プチ
レシピにはアガーを使用していますが?
kurashiru
kurashiru
こちらのレシピではアガーを使用しております。アガーを使用すると透明感のあるゼリーに仕上がります。ぜひ試してみてくださいね。美味しくできますように。
プチ
プチ
ゼラチンで代用する場合の分量は同じですか?
kurashiru
kurashiru
実際にアガーを使用して試作を行っていない為正確な分量をお伝えできかねますが、アガーを使用の際は分量少し減らして作ってみて下さいね。
また、アガーは90度以上でないと溶けませんので温度をしっかりと上げて溶かしてください。美味しくできますように。