材料(2人前)

  • 豚バラ肉250g
  • 片栗粉 (まぶす用)大さじ1
  • ナス (160g)2本
  • 水 (さらす用)適量
  • 長ねぎ1本
  • ニンニク1片
  • (A)料理酒大さじ1
  • (A)甜麺醤小さじ2
  • (A)豆板醤小さじ1
  • (A)しょうゆ小さじ1
  • (A)黒こしょうふたつまみ
  • ごま油大さじ1
  • トッピング
  • 白いりごま適量

作り方

  1. 1.
    ナスはヘタを切り落とし、乱切りにし、水を張ったボウルに入れ5分程さらします。
  2. 2.
    長ねぎは根元を切り落とし1cm幅の斜め切りにします。
  3. 3.
    ニンニクはみじん切りにします。
  4. 4.
    豚バラ肉は3cm幅に切り、片栗粉を全体にまぶします。
  5. 5.
    中火に熱したフライパンにごま油、3、4を入れ豚バラ肉の色が変わるまで炒めます。水気を切った1を入れナスがしんなりするまで炒めます。
  6. 6.
    中火のまま2を加えさっと炒め合わせ、(A)を加え豚バラ肉に火が通り全体に味がなじんだら火から下ろします。
  7. 7.
    器に盛り付け、白いりごまをかけて完成です。