材料(2人前)

  • アジ2尾
  • 小さじ1/2
  • アサリ100g
  • ミニトマト8個
  • ブラックオリーブ (種あり)8個
  • ニンニク1片
  • 100ml
  • 白ワイン50ml
  • オリーブオイル大さじ2
  • トッピング
  • イタリアンパセリ (生)10g

作り方

  1. 準備.
    アジは下処理をしておきます。アサリは砂抜きをしておきます。ミニトマトはヘタを取り除いておきます。
  2. 1.
    ブラックオリーブは半分に切り、種を取り除きます。
  3. 2.
    ニンニクは薄切りにします。
  4. 3.
    イタリアンパセリは2cm幅に切ります。
  5. 4.
    アジに切りこみを入れて塩をふり、10分ほど置き、キッチンペーパーで水気を拭き取ります。
  6. 5.
    フライパンを中火で熱しオリーブオイル、2を入れニンニクの香りがたつまで炒めます。
  7. 6.
    4を入れて両面に焼き色がつくまで中火で焼いたら、アサリ、 ミニトマト、1、水、白ワインを入れて加熱します。沸騰してアクが出てきたら取り除きます。
  8. 7.
    蓋をして中火のまま加熱し、アサリに火が通り貝が開いたら弱火にして、アジに煮汁をかけながら中に火が通るまで5分ほど煮ます。
  9. 8.
    火から下ろし、お皿に盛り付け、3を散らしてできあがりです。