材料(2人前)

  • イワシ3尾
  • 小さじ1/4
  • 大葉10枚
  • 長ねぎ10cm
  • ニンニク1片
  • (A)料理酒大さじ2
  • (A)しょうゆ小さじ2
  • (A)みりん小さじ2
  • (A)酢小さじ1
  • ごま油大さじ1

作り方

  1. 準備.
    イワシの頭は包丁で切り落とし、腹びれのまわりにある硬い骨を切り、内臓をかき出し、水で洗って水気を切っておきます。
  2. 1.
    大葉の軸を切り落とし、千切りにします。
  3. 2.
    長ねぎとニンニクをみじん切りにします。
  4. 3.
    イワシを3枚におろし、一口大に切って全体に塩を振って10分置いたら、キッチンペーパーで水気を拭き取ります。
  5. 4.
    フライパンにごま油2と3を入れて、イワシの色が変わるまで炒めます。
  6. 5.
    (A)を入れて中火でひと煮立ちさせたら、1を入れてさっと炒めて、火から下ろします。お皿に盛り、完成です。