材料(2人前)

  • アスパラガス3本
  • 黄パプリカ50g
  • 紫玉ねぎ40g
  • 水 (さらす用)適量
  • パクチー10g
  • (A)レモン汁大さじ1.5
  • (A)ナンプラー小さじ2
  • (A)鷹の爪輪切り小さじ1
  • (A)塩ひとつまみ

作り方

  1. 準備.
    黄パプリカはヘタと種を取り除いておきます。
  2. 1.
    黄パプリカは5mm幅に切ります。
  3. 2.
    パクチーは根元を切り落とし2cm幅に切ります。
  4. 3.
    紫玉ねぎは薄切りにし、10分程水にさらします。
  5. 4.
    アスパラガスは根元1cmを切り落とし、根元から1/3程の固い部分をピーラーで剥き、2cm幅に切ります。
  6. 5.
    耐熱ボウルに入れふんわりとラップをかけ600Wの電子レンジで1分程加熱し粗熱を取ります。
  7. 6.
    ボウルに(A)を入れてよく混ぜ合わせ、1、2、水気を切った3、5を加え全体に味がなじむように和え、ふんわりとラップをかけ冷蔵庫で30分冷やします。
  8. 7.
    お皿に盛り付けたら完成です。