豆腐とまいたけの和風ハンバーグ のよくある質問

hiro
hiro
木綿豆腐でも大丈夫ですか?
kurashiru
kurashiru
絹ごし豆腐の代わりに木綿豆腐を使用してもお作りいただけます。ご用意できる方でお試しくださいね。
ゲスト
ゲスト
水分を取ったんですけどベチョベチョになってしまったんですけど、どうしたらいいんですか?
kurashiru
kurashiru
お作りいただきありがとうございます。絹ごし豆腐の水切りをしてもたねがゆるくなった場合は、つなぎのパン粉を少しずつ増やしてかたさを調整することをおすすめいたします。また、粘りが出るまでよく捏ね、表面にひび割れができないように成形することで加熱中に肉汁が漏れ出すのを防ぎ、ふっくらとやわらかいハンバーグに仕上げることができます。よろしければまた作ってみてくださいね。
まい
まい
パン粉の代わりに麩を使ってもできますか?
kurashiru
kurashiru
パン粉の代わりに細かく砕いた麩を使用してもお作りいただけます。肉だねが成形しやすい固さになるよう分量をご調節くださいね。おいしく作れますように。