技あり!サックサク衣の基本のとんかつ のコメント

mizukin
mizukin
1回目に150℃で揚げ、2回目に180℃で二度揚げするのは何故でしょうか?他のレシピはほとんど1度しか揚げていないようでしたので、疑問に思いました
2ヶ月前
kurashiru
kurashiru
はじめに低温の油で揚げることで肉がしっとりと柔らかく、また高温で二度揚げすることで衣がサクサクに仕上がりますよ。はじめから180℃の高温で揚げてもお作りいただけますが、より美味しくお作りいただくためのポイントですのでぜひ試してみてくださいね。お気に入りの一品となりますように。
2ヶ月前
ヒロユキ
ヒロユキ
小麦粉が無いと作れませんか?
3ヶ月前
kurashiru
kurashiru
薄力粉をまぶすことで肉の旨みを逃がさず、香ばしくなるのでよりおいしくなり、油はね防止になるため、薄力粉をまぶすことをおすすめします。おいしく作れますように。
3ヶ月前
すずめ
すずめ
卵液にサラダ油を入れるのは初めて知りました。とても参考になりました。
11ヶ月前
まりぁ
まりぁ
溶き卵にはサラダ油!へー初めて知りましたー勉強になりましたΣd(ゝ∀・)ァリガトォ♪
1年前
独居老人1号
独居老人1号
余ったパン粉は 保存して後日使用しても大丈夫ですか?
1年前
うな
うな
少量ずつ使って余らないようにするか、別の料理にすぐ使うかしたほうがいいです。綺麗なところだけと思っても生肉の血や汁だったり他のものが混ざってる可能性ありますからね、すぐ悪くなりますよ。
1年前
kurashiru
kurashiru
余らないように少量で作っていただくのがオススメです。
うな様 回答ありがとうございました。
1年前
Naomi Sirakawa
Naomi Sirakawa
以前「伊東家の食卓」という番組で、いまで言う得技ですね。卵Ⅰ個に対して油大さじⅠ杯入れると、衣が剥がれにくくなるというものです❤
私も毎回これをやっています❗冷めても剥がれにくいです❗
1年前
みんみんたろう
みんみんたろう
肉に付ける卵液にサラダ油を入れるのは何故ですか?
1年前
kurashiru
kurashiru
卵液にサラダ油を入れることによって、肉に油の膜ができ、肉の旨味や水分を閉じ込めてくれます。それによって豚肉の中がしっとりジューシーに仕上がります。
ぜひ試してみてくださいね。

Naomi Sirakawa 様
コメントありがとうございます!!今後も宜しくお願い致します!
1年前

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