技あり!サックサク衣の基本のとんかつ のよくある質問

るん
るん
薄力粉はあるのですがパン粉がないです。パン粉なしでも作れますか?
kurashiru
kurashiru
仕上がりが変わってしまうため、パン粉は省かずにお作りになることをおすすめします。パン粉をまぶすことでサクサクと食感のよいとんかつに仕上がりますよ。食パンをおろし金ですりおろしたり、フードプロセッサーで細かくしたものでも代用いただけますので、ぜひ材料をご用意の上作ってみてくださいね。お気に入りのレシピとなりますように。
こいっちゃん
こいっちゃん
いつもお世話になってます!m(_ _)m
この衣(卵液に油を入れる)は野菜や魚など、お肉以外にも使えますか?
kurashiru
kurashiru
こちらの衣のレシピは、豚肉以外に野菜や魚などに使用してもおいしく仕上がりますよ。ぜひお試しくださいね。よろしければ「たべれぽ」への投稿もお待ちしております。おいしく作れますように。
こいっちゃん
こいっちゃん
いつも本当に有難うございます💕
わかりました、さっそく今日にでも作ってみます(*´ω`*)
一日5食
一日5食
卵液にサラダ油…なるほど…!
いつもよりうまく出来た気がします。
中田翔子
中田翔子
この基本シリーズすごく助かる…
mizukin
mizukin
1回目に150℃で揚げ、2回目に180℃で二度揚げするのは何故でしょうか?他のレシピはほとんど1度しか揚げていないようでしたので、疑問に思いました
kurashiru
kurashiru
はじめに低温の油で揚げることで肉がしっとりと柔らかく、また高温で二度揚げすることで衣がサクサクに仕上がりますよ。はじめから180℃の高温で揚げてもお作りいただけますが、より美味しくお作りいただくためのポイントですのでぜひ試してみてくださいね。お気に入りの一品となりますように。
ヒロユキ
ヒロユキ
小麦粉が無いと作れませんか?
kurashiru
kurashiru
薄力粉をまぶすことで肉の旨みを逃がさず、香ばしくなるのでよりおいしくなり、油はね防止になるため、薄力粉をまぶすことをおすすめします。おいしく作れますように。
すずめ
すずめ
卵液にサラダ油を入れるのは初めて知りました。とても参考になりました。
まりぁ
まりぁ
溶き卵にはサラダ油!へー初めて知りましたー勉強になりましたΣd(ゝ∀・)ァリガトォ♪
独居老人1号
独居老人1号
余ったパン粉は 保存して後日使用しても大丈夫ですか?
うな
うな
少量ずつ使って余らないようにするか、別の料理にすぐ使うかしたほうがいいです。綺麗なところだけと思っても生肉の血や汁だったり他のものが混ざってる可能性ありますからね、すぐ悪くなりますよ。
kurashiru
kurashiru
余らないように少量で作っていただくのがオススメです。
うな様 回答ありがとうございました。
Naomi Sirakawa
Naomi Sirakawa
以前「伊東家の食卓」という番組で、いまで言う得技ですね。卵Ⅰ個に対して油大さじⅠ杯入れると、衣が剥がれにくくなるというものです❤
私も毎回これをやっています❗冷めても剥がれにくいです❗
みんみんたろう
みんみんたろう
肉に付ける卵液にサラダ油を入れるのは何故ですか?
kurashiru
kurashiru
卵液にサラダ油を入れることによって、肉に油の膜ができ、肉の旨味や水分を閉じ込めてくれます。それによって豚肉の中がしっとりジューシーに仕上がります。
ぜひ試してみてくださいね。

Naomi Sirakawa 様
コメントありがとうございます!!今後も宜しくお願い致します!