材料(2人前)

  • にんじん1/4本
  • レンコン60g
  • ゴボウ10cm
  • 大根70g
  • こんにゃく60g
  • 高野豆腐1個
  • お湯 (高野豆腐を戻すため)適量
  • (A)和風だし汁500ml
  • (A)みりん大さじ1
  • (A)砂糖大さじ1
  • 醤油大さじ2
  • 少々
  • 適量
  • 少々

作り方

  1. 準備.
    高野豆腐はお湯で戻しておきます。
  2. 1.
    れんこん、ごぼう、人参はそれぞれ皮をむき、大きさを合わせ、一口大の乱切りにします。
  3. 2.
    れんこんとごぼうはボウルにひたひたの水を加え、酢を少量加えて10分アク抜きをします。
  4. 3.
    大根は皮を剥いたら8mm幅でいちょう切りにします。
  5. 4.
    こんにゃくと高野豆腐は一口大に切ります。
  6. 5.
    鍋に具材と(A)を加えて落とし蓋をし、中火で5分煮ます。
  7. 6.
    ひと煮立ちしたら塩と醤油を加えてさらに20分煮て具材がやわらかくなったら完成です。