材料(2人前)

  • 牛豚合びき肉200g
  • 玉ねぎ50g
  • ごぼう80g
  • うずら卵の水煮10個
  • (A)片栗粉大さじ1
  • (A)パン粉大さじ1
  • (A)塩こしょうふたつまみ
  • 揚げ油適量
  • 甘酢タレ
  • 50ml
  • ケチャップ大さじ2
  • 大さじ1.5
  • 砂糖大さじ1
  • 料理酒大さじ1
  • しょうゆ大さじ1
  • 片栗粉大さじ1/2
  • すりおろし生姜小さじ1
  • 白いりごま (飾り用)適量

作り方

  1. 準備.
    ごぼうは皮をむいておきます。
  2. 1.
    玉ねぎはみじん切りにし、耐熱ボウルに入れてラップをし、500Wの電子レンジで2分程、しんなりするまで加熱し、粗熱を取ります。
  3. 2.
    ごぼうは粗みじん切りにします。
  4. 3.
    ボウルに牛豚合びき肉、1、2を入れ粘り気が出るまで捏ね、(A)を加えてさらに捏ねます。
  5. 4.
    10等分にし、ウズラの卵を包んで丸く成形します。
  6. 5.
    鍋の底から3cm程の高さの揚げ油を入れ、160℃に熱して4を入れ、5分程揚げ、中まで火が通ったら油を切ります。
  7. 6.
    ボウルに甘酢タレの調味料を入れ、よく混ぜ合わせます。
  8. 7.
    フライパンに6を入れて中火にかけ、とろみが出てきたら5を入れて全体に味がなじむよう絡ませ、火から下ろします。
  9. 8.
    皿に盛って、白いりごまを散らして完成です。