材料(2人前)

  • 牛もも肉 (薄切り)250g
  • 白菜250g
  • 絹ごし豆腐200g
  • 春菊100g
  • 糸こんにゃく (結び)100g
  • 長ねぎ1本
  • えのき30g
  • しいたけ2個
  • ニンニク2片
  • サラダ油大さじ1
  • 割り下
  • 150ml
  • 料理酒100ml
  • しょうゆ100ml
  • 砂糖大さじ4
  • 有塩バター40g
  • 溶き卵2個分

作り方

  1. 準備.
    絹ごし豆腐はキッチンペーパーで包み1分ほどおき水気を切っておきます。 糸こんにゃくは湯がいてアク抜きをしておきます。しいたけは軸を切り落としておきます。
  2. 1.
    白菜は芯を切り落とし、5cm幅に切ります。春菊は5cm幅に切ります。長ねぎは根元を切り落とし1cm幅の斜め切りにします。
  3. 2.
    えのきは根元を切り落としほぐします。しいたけは表面に米字に切り込みを入れます。絹ごし豆腐は6等分に切ります。
  4. 3.
    ニンニクは薄切りにします。芯がある場合は取り除きます。
  5. 4.
    ボウルに割り下の材料を入れ混ぜ合わせます。
  6. 5.
    鍋を中火で熱し、サラダ油をひき3を入れます。こんがりと焼き色がつき、カリッとしたら一度取り出します。
  7. 6.
    同じ鍋に1、2、糸こんにゃく、4を入れ中火にかけます。
  8. 7.
    沸騰したら牛もも肉を加え、中火で煮ます。
  9. 8.
    牛もも肉に火が通ったら、有塩バターをのせ、5をちらします。中火で1分ほど加熱し、火を止めます。
  10. 9.
    溶き卵に絡めてお召し上がりください。