材料(2人前)

  • チンゲン菜 (計250g)2株
  • お湯 (ゆでる用)1000ml
  • 塩 (ゆでる用)小さじ2
  • サラダ油 (ゆでる用)小さじ2
  • 豚ひき肉150g
  • しめじ (50g)1/2株
  • ニンニク1片
  • 紹興酒大さじ1
  • 200ml
  • (A)オイスターソース大さじ2
  • (A)しょうゆ小さじ2
  • (A)砂糖小さじ2
  • (A)鶏ガラスープの素小さじ1
  • (A)塩少々
  • (A)黒こしょうひとつまみ
  • 水溶き片栗粉大さじ1
  • ごま油小さじ2
  • トッピング
  • 糸唐辛子適量

作り方

  1. 1.
    しめじは石づきを切り落としてほぐします。ニンニクはみじん切りにします。
  2. 2.
    チンゲン菜は根元の先端を切り落とし、縦半分に切ります。
  3. 3.
    鍋にお湯を沸かし、塩、サラダ油、2を入れて、中火で4分程ゆで、お湯を切ります。
  4. 4.
    ボウルに水、(A)を入れて混ぜ合わせます。
  5. 5.
    フライパンにごま油、1のニンニクを入れて弱火で炒めます。香りが立ってきたら豚ひき肉を加えて中火で炒めます。
  6. 6.
    豚ひき肉の色が変わったら紹興酒を加えて中火でさっと炒めます。汁気がなくなったら、4、1のしめじを加えて5分程煮ます。
  7. 7.
    汁気が半分程になったら、水溶き片栗粉を加え、かき混ぜながら中火で加熱します。とろみがついたら火から下ろします。
  8. 8.
    器に3を盛り付け、7をかけ、糸唐辛子をのせて完成です。