材料(1人前)
- イサキ (下処理済み250g)1尾
- 塩こしょう小さじ1/2
- 片栗粉大さじ1
- 長ねぎ1/3本
- 水 (さらす用)適量
- 調味料
- ポン酢大さじ2
- 砂糖小さじ1
- 白いりごま小さじ1
- 揚げ油適量
作り方
- 準備.イサキはうろこ、えら、内臓を取り除いておきます。
- 1.長ねぎは繊維に沿って千切りにし、白髪ねぎにしてボウルに入れ、ひたひたになるまで水を注ぎ、5分程さらしたら水を切ります。
- 2.ボウルに調味料を入れ混ぜ合わせます。
- 3.イサキは皮目に切り込みを入れ、塩こしょうを振り、片栗粉をまぶします。
- 4.鍋底から5cm程の高さまで揚げ油を注ぎ170℃に温めたら、3をこんがりときつね色になるまで揚げ、油切りをします。
- 5.4と1を皿に盛り付け、2をかけたら完成です。