材料(1人前)

  • イサキ (下処理済み250g)1尾
  • 塩こしょう小さじ1/2
  • 片栗粉大さじ1
  • 長ねぎ1/3本
  • 水 (さらす用)適量
  • 調味料
  • ポン酢大さじ2
  • 砂糖小さじ1
  • 白いりごま小さじ1
  • 揚げ油適量

作り方

  1. 準備.
    イサキはうろこ、えら、内臓を取り除いておきます。
  2. 1.
    長ねぎは繊維に沿って千切りにし、白髪ねぎにしてボウルに入れ、ひたひたになるまで水を注ぎ、5分程さらしたら水を切ります。
  3. 2.
    ボウルに調味料を入れ混ぜ合わせます。
  4. 3.
    イサキは皮目に切り込みを入れ、塩こしょうを振り、片栗粉をまぶします。
  5. 4.
    鍋底から5cm程の高さまで揚げ油を注ぎ170℃に温めたら、3をこんがりときつね色になるまで揚げ、油切りをします。
  6. 5.
    4と1を皿に盛り付け、2をかけたら完成です。