材料(2人前)

  • 和風だし
  • 水1000ml
  • 昆布15g
  • かつお節15g
  • みりん50ml
  • しょうゆ50ml

作り方

  1. 準備.
    鍋に和風だし用の水、昆布を1時間程浸しておきます。
  2. 1.
    和風だしの鍋を弱火にかけます。沸騰直前まで温まったら、昆布を取り出します。
  3. 2.
    中火にして一度煮立たせ、かつお節を加えて火を止め、アクを取り除きます。かつお節が沈んだらザルで漉します。
  4. 3.
    別の鍋に2の和風だし200ml、みりん、しょうゆを入れて中火にかけ、ひと煮立ちしたら火から下ろして完成です。