材料(1台分(18cmの底抜けタルト型))

  • タルト生地
  • 薄力粉120g
  • アーモンドプードル40g
  • 無塩バター80g
  • 砂糖40g
  • 溶き卵 (Mサイズ)1/2個分
  • アーモンドクリーム
  • アーモンドプードル35g
  • 無塩バター35g
  • 砂糖35g
  • 溶き卵 (Mサイズ)1/2個分
  • カスタードクリーム200g
  • いちご10個
  • ブルーベリー40g

作り方

  1. 準備.
    無塩バターは常温に戻しておきます。
  2. 1.
    ボウルに無塩バター、砂糖を入れゴムベラでなじませ、泡立て器で白っぽくなるまでよく混ぜ合わせます。
  3. 2.
    溶き卵を入れよく混ぜ合わせます。薄力粉、アーモンドプードルをふるい入れ、粉気がなくなるまでゴムベラで混ぜたらラップに移し、冷蔵庫で1時間置きます。
  4. 3.
    ラップを広げ、上からラップを被せ、2mmほどの厚さまで麺棒で伸ばします。
  5. 4.
    タルト型に敷き込み、余分な生地は切り落として冷凍庫で15分冷やします。オーブンを180℃に予熱します。
  6. 5.
    アーモンドクリームを作ります。ボウルに無塩バターと砂糖を入れゴムベラでなじませ、泡立て器で白っぽくなるまで混ぜ合わせます。
  7. 6.
    溶き卵を加えて混ぜ合わせます。アーモンドプードルを入れ、ゴムベラで混ぜ合わせたら4に流し入れます。
  8. 7.
    180℃のオーブンで15分、160°Cに下げ10分、こんがり焼き上がったらオーブンから取り出し、冷めたら型から外します。
  9. 8.
    いちごはヘタを取り、半分に切ります。
  10. 9.
    カスタードクリームを7に流し入れ、平らにならし、8とブルーベリーを盛り付けて完成です。